martes, 28 de junio de 2011

Pimientos rellenos, de verano

1 berenjena en dados
6 anchoas en salazón
Aceite de oliva
150 gr de Emental ( o Gruyer) en dados
100 gr de aceitunas negras sin hueso, en rodajas finas
Perejil, Albahaca
3 tomates pelados, despepitados y picados
2 patatas en dados
1 cucharada de alcaparras (opcional)
1 pizca de orégano seco
Pimientos rojos
Sal y pimienta

Cortamos la berenjena, la salamos y dejamos que sude en un escurridor, 30 minutos.
Colocamos en un cuenco grande, el queso, las aceitunas, el perejil, la albahaca, el tomate y la patata.

Enjuagamos la berenjena, la secamos con papel absorvente y la troceamos. La ponemos en el cuenco, junto con las anchoas picadas, el orégano y las alcaparras. Salpimentamos y removemos bien.


Precalentamos el horno a 180º.

Retiramos la parte superior de los pimientos y reservamos. Quitamos las semillas y las membranas y los rellenamos con la mezcla del cuenco; añadimos una cucharadita de aceite en cada uno. Los tapamos con la parte superior que reservamos antes.

Ponemos los pimientos en una fuente engrasada, los horneamos durante 1 hora.

Se pueden tomar, fríos o calientes.

Basada en la receta de La cuchara de Plata.



Recordar, que hasta las 00.00 horas del día 29, podéis dejar vuestros comentarios en el post del 1er. Aniversario de Sabor en Cristal y participar en el sorteo para cocinar con más Sabor. Si pincháis AQUI, os llevará directamente al post donde debéis escribir el comentario. Muchas gracias, y suerte.

8 comentarios:

  1. Las anchoas para mi son de culto, las adoro :D y si las pones en un relleno para mi es un éxito seguro! Deliciosos.

    Besiños!

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  2. hola....
    me dejas sin palabras con cada receta !!!
    un 10 !!!!

    besos y buena semana !!!

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  3. Mayte, gracias por tu visita y tus comentarios.
    Estaban buenísimos.

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  4. Ana, sagerada, jajajajaja.
    Te recomiendo que busques en el indice general, en "segundos" otros pimientos rellenos... los de cous cous y pescado y los de risotto de setas.
    Gracias.

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  5. Tu pones la bandeja en mi casa y te la dejan limpita limpita. Un saludo

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  6. Anónimo, no lo dudo. Estaban buenísimos.
    Saludos

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  7. hola acabo de ver de nuevo tu blog, y felicidades! haces que tenga ganas de meterme en la cocina para cocinar, y con este calor es todo un mérito por tu parte, las recetas fenomenales y las fotografías preciosas.

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  8. Gracias grufoarte, un placer compartirlas con todos vosotros. Bienvenida. :)

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