miércoles, 16 de diciembre de 2015

Borrajas con almejas






Verdurita rica... Si, si.
Trata de cocinarlas recién comprada, para que sea menos "leñosa".
Cuanto más tiempo tenga, más tiempo de cocción y más cuidadosa su limpieza.
No es fácil encontrarlas fuera de sus "zonas" pero puede ser que si las encuentras, ya vengan limpias y listas para cocinar.
Te encantará con este toque de mar.
Si no tienes almejas o berberechos naturales, puedes utilizarlos de "lata"...
¡A por la receta!... Fácil, fácil.







Ingredientes:

1,5 kg de borraja en mata (Después de limpia, te quedarán unos 800-900 gr)
500 gr de almejas
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 cucharadas de harina
Ajo
Perejil
Aceite
Sal

En una cazuela con abundante agua y un pellizco de sal, cocemos las borrajas, ya limpias y troceadas.
Puedes darles (si son muy frescas), de 8 a 10 minutos de cocción. 


Mientras, limpiamos y picamos la cebolla. 
Con un poco de aceite, pochamos la cebolla, junto con 2 o 3 dientes de ajo laminados.


En una cazuela, ponemos el vino blanco y las almejas (que ya teníamos en agua con sal, para que soltaran arena, desde temprano ;) ). Damos calor, tapamos y dejamos que se abran.


Añadimos una cucharada de harina,  un par de cucharadas del caldo (filtrado) de las almejas y otro par de cucharadas del caldo de borrajas, al sofrito de cebolla. Cocinamos 2-3 minutos.
Incorporamos las almejas y las borrajas. Integramos y cocinamos otros 2-3 minutos.


Un poco de perejil.... y ¡a comer!


*He hecho alguna prueba con baja temperatura. Ya os contaré. ;)


No hay comentarios:

Publicar un comentario