viernes, 17 de abril de 2020

Baguettes de masa blanca


Una receta que repito una y otra vez en distintos formatos. La masa blanca, es sencilla y rápida de preparar. Amasas, tiempo de levado, formar las piezas, levar y hornear.



En el blog, tienes también con este mismo tipo de masa:

Panecillos de limón
Bollitos de azafrán y cominos
Pan Beaucaire
Panecillos superpuestos
Pufs

Hoy baguettes. Darle la forma adecuada, de lo más sencillo. 
A por ellas. En alargado o en espiga.
¡Mánchate de blanco!







Ingredientes, masa blanca:

500 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal
10 gr. de levadura fresca o 5 gr. de levadura seca
350 gr. de agua


Mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa lisa.
Dejamos reposar durante 60 minutos.


Espolvoreamos harina y hacemos piezas de unos 215 gr.
Formamos bola y dejamos reposar 5 minutos.


Le damos la vuelta a la bola y aplanamos.
Tomamos la parte superior y plegamos al centro, presionando con los dedos.
Ahora la inferior. Plegamos y presionamos.
Juntamos la parte superior con la inferior y hacemos rodar la pieza para formar la baguette.



Trata de rodar bien en los extremos, para que queden terminadas en punta. O no. A tu gusto.
La zona de la unión, hacia abajo.
Dejamos reposar, sobre una tela espolvoreada de harina, hasta que doble el tamaño
Horno precalentado a 250º.
Damos unos cortes profundos a las piezas antes de introducir en el horno.
Vapor durante 5 minutos o vaporizar agua. Después, bajamos temperatura a 220º.
Unos 10-15 minutos más, y pan hecho.






4 comentarios:

  1. fer una maravilla todos los panes pero las baguettes oju que buenas

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    1. Jajajajajajaja, Pues si, Débora.
      Es cuestión de paciencia.
      Espero que todo vaya bien. Cuidate mucho. Saludos.

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  2. Hola, nos has elaborado un pan magnífico, de maestra panadera. Dagusto verlo y seguro que comerlo más. Un apluso te mereces. Mil besos!!

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    1. Gracias Elisa.
      De maestro, nada. Un simple aficionado.
      Saludos.

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