Escabeche de bonito rayado

Cooking for Torpes Nº 206

El 𝒃𝒐𝒏𝒊𝒕𝒐 𝒓𝒂𝒚𝒂𝒅𝒐, tiene dos características especiales. Una, no es bonito. Y otra, tiene rayas en el abdomen.

Dicho esto, el Katsuwonus pelamis puedes encontrarlo en grandes superficies o pedirlo en tu pescadería habitual.
Le quitas la espina y la cabeza, lo pelas y lo dejas a tacos. Una pieza de 1 Kg puede servir.
Pescado azul y en un escabeche ligerito. Te va a encantar.
¡Vamos a ello!

Escabeche de navajas con miel

                                    Cooking for Torpes Nº 203

Soy un copiota, si. Y me encantan los escabeches.
Hoy, de 𝐍𝐚𝐯𝐚𝐣𝐚𝐬 𝐜𝐨𝐧 𝐦𝐢𝐞𝐥. Se lo robo a Nesmi Chillida. Pedazo de Chef profesional, que es todo amabilidad y buen hacer. Os recomiendo encarecidamente visitar el restaurante en el que trabaje. Os encantar. Gracias, "rubia".
Vamos con ella.