Damper Australiano dulce - For Torpes nº 239

 

COOKING FOR TORPES nº 239

Que llega alguien que no esperabas. 

— Nada. Pasabamos a saludar y tomar un café.

Pero tu, que no tienes nada preparado.

Que igual algo dulce quedaba bien.

Pero que no lleve mucho rato y que sorprenda...

Y de pronto, te acuerda de aquél pan Australiano, durante la pandemia, el confinamiento. Que entre hacer pan con líquido de pepinillos y con una lechuga, ya no eras capaz de imaginar más...

Pues eso, un Damper Australiano pero, esta vez, dulce.

Un pan que no lleva levadura, solo impulsor. Unos chips de chocolate y en un plis! plas!... esta hecho.

Venga, nos ponemos.

Galletas Brownie - For Torpes nº 238

COOKING FOR TORPES nº 238

Así las llama mi vecina Evi (que aunque ya no lo es, siempre lo será).
Vivimos muchos años pared con pared en Madrid.

Pasó unos días por aquí y dentro de una caja muy mona (de huevos de gallinas camperas gallegas), trajo la bomba.
Era un ir y venir constante, hasta que llego esa pregunta de:

¡¡¿Ya se han acabado las galletas de Evi?!!

Sabía que tarde o temprano, las tendría que hacer y a eso vamos.
Un aviso. A no ser que tengas totalmente claro que has perdido la batalla de la operación bikini, o batamanta o como la hayas llamado, ni se te ocurra mirar la receta.
No vas a poder parar de comerlas. Crujientes por fuera, y blanditas por dentro.
Esto es droga dura.
¿Te atreves?
Las ponemos For Torpes, porque lo son. Y no, no me valen excusas. Para ti, para tu vecina, para tus sobrinos... prepárate (ahora pongo cara de malvado). 

No hay excusas, ¡venga!.

Solo una recomendación. Verifica la temperatura de tu horno. 

Para conseguir el punto de crujiente por fuera y blandita por dentro, en casa me ha costado un par de pruebas.

¿Estamos?

¡A por ellas?

Cabrito milanesa - For Torpes nº 237

COOKING FOR TORPES nº 237

¿Y si hacemos algo de "chicha"?
Sinceramente, de un tiempo a esta parte, prefiero el pescado a la carne; aunque de vez en cuando tengo la irresistible necesidad de proteína de otro tipo.
He leído que, cuando el cuerpo pide carne, suele ser una señal de que necesitas hierro, zinc o vitamina B12. El organismo activa este antojo fisiológico al detectar niveles bajos de estos nutrientes (a menudo acompañados de fatiga o falta de energía), o simplemente por el placer y la recompensa que genera. 

Pues vamos a ello.

Una receta que lleva escondida desde junio de 2019 (y las que quedan).

Prefiero el cabrito al cordero. Tiene una sabor menos intenso y lleva menos grasa.

El cabrito ofrece un sabor más delicado, suave y una carne más magra y ligera.

Receta fácil y rápida. Vamos, For Torpes de toda la vida.

En este caso, las acompañamos con unas patatas rellenas (receta de las más antiguas, 2011) al horno.

¡Al lío!

Empanadillas de bacoreta - For Torpes nº 236

COOKING FOR TORPES nº 236

Allá por mayo de 2024 las obleas para empanadillas desaparecieron de los supermercados. 

Se habló de que la guerra de Rusia-Ucrania, había generado problemas de suministro y que el fabricante (ya sabes, Nestlé, que vendió a Findus el grupo La Cocinera en 2015 pero se quedó con sus masas de empanadilla bajo el paraguas de Buitoni) no encontraban la harina adecuada.

Fue todo un problema, durante un tiempo.
Si, esas obleas las podemos hacer en casa, pero lo de ir al lineal y comprar la bolsita es muy cómodo y desde luego, For Torpes.

Dicho esto, coincidió que tenía obleas en la nevera y que en mi pescadería me ofrecieron una bacoreta.

Pues nada, Encarna, empanadillas de bacoreta. Pescado azul, primo hermano de los túnidos, bonitos y caballas.

Se hacen en un momento y salen ricas, ricas.

Puedes utilizar cualquier pez o incluso atún en conserva (son las más típicas).

Las haremos al horno, fácil, fácil.

¿Nos ponemos?

¡¡¡Vamos!!!

Lenguas de gato - For Torpes Nº 235

COOKING FOR TORPES nº 235

Desde noviembre de 2018, hasta agosto de 2025, las galletas habían desaparecido de las elaboraciones habituales.

Antes, cualquier momento era bueno para hacer galletas.

De mantequilla, con cereales, con trocitos de chocolate, de cualquier tipo.

Las campeonas son las de mantequilla. Fáciles a más no poder y les puedes dar el toque de sabor que quieras.

A estas, les daremos sabor a naranja con toque de jengibre y las bañaremos ligeramente en chocolate.

Ya te digo, For Torpes.

Solo tienes que tener en cuenta la temperatura. Trata de guardar la masa en la nevera o en el congelador y así te será más fácil manipularlas.

Vamos a darnos un capricho. ¡Operación bikini, en marcha!

¡Dale!

Palmeritas - For Torpes Nº 234

COOKING FOR TORPES nº 234

¿Sigues teniendo masa de hojaldre congelada?

¡Venga! ¡Dale caña! que el calor aprieta y lo de hacer hojaldre se nos complica.
Ya sabes que tienes la receta "del Cole", por si quieres ponerte a ello, pero en modo perronero lo puedes comprar hecho.

Hoy hacemos palmeritas. Fáciles, muy fáciles y pueden dar mucho juego.

Desayunos, un café o una infusión a media tarde. Que vienen visitas y no tengo nada.

Pues eso.

Estiras la masa, le pones azúcar hasta en el DNI, y a hornear.

¿Estamos?

La voy a poner "For Torpes" que seguro que vas de vag@ y compras el hojaldre ya hecho (no sabrá tan rico, que lo sepas)

¡Vamos!

Tortitas de acelga y queso - For Torpes Nº 233

Cooking For Torpes nº 233

Si, basada en la idea de El Comidista (sus tortitas eran de espinacas) y muy For Torpes.

Un acompañamiento que en este caso será para la Lubina a la mantequilla que también publicamos hoy.

Crujientes por fuera y tiernitas por dentro.

Una forma de tomar verdura, incluso para los que no le gusta.

Rápidas, fáciles y que te sacan de un apuro.

Busca un queso fundente y añade alguna especia o hierba aromática.

Torpes del mundo, ¡uníos!

Vamos con ellas.

Lubina a la mantequilla - For Torpes Nº 232

COOKING FOR TORPES nº 232

Muy similar al lenguado Meuniére o "a la molinera", pero más rápido si cabe.

Sólo debes preocuparte de que el pescado sea bueno y de tener mantequilla y limón, poco más.

En la preparación a la Meuniére, el lenguado, se pela, se pasa por harina y se dora en mantequilla, hasta que se consigue que esa mantequilla tenga el tono y olor avellana (noissette). Se añade perejil y zumo de limón y se salsea el pescado en el momento de servir.

Se acompaña de patata cocida y limón.

Una vez hecho este intermedio cultural, seguimos con nuestra lubina que me está mirando desde la bandeja del horno con mala cara.

Pedazo de intento de copia/tuneo de dos artistas. Las tortitas de El Comidista y la idea de la mantequilla creo que la mostró Paloma Colas, pedazo de Chef y creadora en alguna red social.

A ver como sale. 

Aromatizaremos un poco la mantequilla y podemos usarla directamente sobre la lubina o conservarla congelada para otra ocasión que se presente.

Acompañaremos la lubina con unas tortitas de acelga. 

Receta For Torpes, pero muy, muy. ¿Estamos?

Pues venga, ¡a por ella!.

Dorada a la sal con limón en conserva - For Torpes Nº 231

COOKING FOR TORPES nº 231

¿Te acuerdas de aquella receta en la prehistoria de Saborencristal?
Si, si. Corría el mes de noviembre de 2012. Publiqué un Cooking for Torpes (el nº 74), cuando era recomendado por Pyrex, con una dorada a la sal (Revisada). Incluso hicimos un concurso: "Aquí está Pyrex". Que tiempos. Ainsss.

Bueno, a lo que vamos.

Hoy volvemos a preparar ese pescado, pero le añadimos una vuelta más cocinándolo con limones en conserva.

Si, hay receta de los limones en salmuera. Corresponde a 2016, otro ForTorpes, el nº 180.

Pero como todo no podía ser tan sencillo y a modo de agradecimiento, los limones que utilizaremos serán del jardín de casa y la receta viene de la maravillosa Eva Martinez. Limones en conserva de Bake-Street.

Puedes hacer los míos o divertirte y aprender con toda la información que Eva facilita en su receta.

¿Nos ponemos?.

Te quejarás. Todos los detalles, las recetitas, el paso a paso... y creo que en algún sitio hay un vídeo de como rescatar la dorada de la montaña de sal.

Polvorones "del Cole" - For Torpes Nº 230

              Cooking for torpes Nº 230

Pues eso, que sigo disfrutando en la Escuela de Hostelería de Cambrils.
Ayer teníamos que pulirnos en el buffet todo lo que teníamos en ejecución, congelado, ultracongelado y limpiar un poco todo el obrador. Pero como el Sr. Tarragona no se puede estar quieto, que si os enseño la receta del glaseado espejo, que si vamos cortando y preparando para el pase unas apple pie que tengo aquí... Va y nos suelta que ¡hacemos polvorones!. 

Cuatro tiradas de polvorones, solo. Un sin vivir.
Entre col y col, lechuga.

Aunque en el blog hay alguna receta de polvorones de canela, esta, había que hacerla, es "del Cole"
Una receta de polvorones de canela, fácil, fácil que además viene con trucos para los sabores que puedes crear.
¡Venga!. Busca papeles de colorinchis que te vas a jartar de envolver polvorones y de desenvolverlos.

¡Viva la lorza! 

Alitas con pimentón - For Torpes Nº 229

Cooking for torpes Nº229

Otra de las fáciles y riquísima.
Unas alitas, un adobo, una bolsa de vacío y cocinar a baja temperatura.

Que sí, que puedes hacerlo. 

¿No tienes envasadora? Una bolsa de las de congelar. No tienes horno de vapor, una cubeta, un termómetro, o un roner (pídeselo a los Reyes, por ejemplo), si nos ponemos exquisitos.

Y ya, el colmo... mételas en la bolsa y al lavaplatos, a ese programa que dura 60 minutos. Prueba a ver que tal salen y me cuentas.

Puedes hacer un montón y, una vez terminadas, congelarlas para ir consumiendo cuando quieras.

Si con el paso a paso no te aclaras Torpecillo mío, pregunta. Por aquí o por cualquiera de las redes sociales.

Fácil, fácil.

Y te chuparas los dedos y las alitas.

¡Venga! ¡Al lío!

Tarta de Santiago "del Cole" - For Torpes Nº 228

     Cooking for Torpes Nº 228

Fácil, fácil, fácil.
No equivocarte en las medidas, mezclar bien, remover y al horno.
Lo más complicado, estar pendiente de que no se pase de cocción.
Pero mira, si te queda algo crudita estará tierna y deliciosa... Si se pasa de cocción, le añades un licor o directamente leche y entra de maravilla (¿Se nota que ya me ha pasado de todo?).

Pues eso, que seguimos publicando recetas de la Escuela. 

El Sr. Tarragona, incansable y deseoso de que todo sea dulce y maravilloso.

Harina de almendra, piel de limón, canela, huevos y ¡asssucar!.

Lo típico es, al terminar, con una plantilla de la Cruz de Santiago, espolvorear azúcar glas y le damos su seña de identidad. Te he dejado el enlace a una que si quieres hacer manualidades, pues eso.

Yo, he preferido unas florecitas. Empieza a hacer frío y le he dado toque primaveral.

Una taza de chocolate humeante... y seguro que te comes media tarta. Finita, jugosa...

Tengo que repetirla, duró el tiempo de ponerla en la mesa.

¡Venga! ¡Dale caña a Santiago!

Pollo y alcaravea

Cooking for Torpes Nº 227

Receta sencilla. 

Dudaba de etiquetarla "For Torpes", porque seguro que te quemas con el horno o incendias la casa, pero vamos, se hace en nada.
Le acompañan unas patatas, ajos como para una boda, cerveza (que no debe faltar nunca) y el punto especial de la alcaravea.
Seguramente la habrás visto en alguna de las recetas de panes y en alguna con verduras.

La alcaravea tiene una sabor anisado, con toques de comino. Suele utilizarse para dar "sabor" a embutidos, quesos y panes. Le va muy bien a la col, porque tiene propiedades digestivas. 

Una vez hecha la publicidad, te recomiendo que juegues. Cambia la semilla, utiliza cerveza negra o juega con pimientas, lemongrass, hinojo u otros aromatizantes. El pollo suele ser bastante insípido, dale alegría.

¡Venga! ¡Los Torpes unidos, jamás serán vencidos!

¡Al barro!

Tomates rellenos de alubias

Cooking for Torpes Nº 226

No, no. Que haga calor no quiere decir que no tomemos legumbres. El ejemplo claro, estos tomates rellenos.

Volvemos a remontarnos al mes de agosto de aquel año que parece ser el inicio de desastres, plagas, guerras, inundaciones e incendios. Mejor dicho, el año en que nos quitamos las máscaras. El año de la pandemia, del puto virus.

Nos metió en casa, y casi todos acabamos cocinando. Teníamos tiempo para cocinar.

Algunos, enloquecimos con el pan, con la levadura y con "hacer" cosas para los nuestros, mientras imaginábamos un futuro mejor en otro lugar

Un plato refrescante, fácil, muy fácil y que no te llevará más allá de 30 minutos prepararlo.

Refrigerar y a comer.

Puedes sustituir las alubias por lentejas, arroz, añadirle berberechos o langostinos cocidos.

Imaginación al poder.

¿Vamos con ello?

Ajoblanco de melón

Cooking for Torpes Nº 225

Que si, que sí.
Igual que tenemos gazpachos de casi todo que tenga color rojizo, tenemos ajoblancos con ingredientes que le dan su "colorcito" blanquecino, pero con toques a otros sabores. Similares, parecidos, pero no iguales a los originales.

Si estas un poco cansado del sabor intenso a almendra, este ajoblanco, te sacará de la monotonía.

Muy frío, con ese punto dulce del melón y un buen golpe de hierbabuena no te dejarán impasible.

Si quieres añadir unas virutas de jamón, generaras un contraste de salado y dulce, pero si lo quieres hacer totalmente vegano, seguro que unos picatostes fritos con tomillo serán un buen acompañamiento.

Y For Torpes, que no se diga.

¿Vamos?

Galletas de higos y tomillo limón

Cooking for Torpes Nº 224

¿Y si hacemos galletas?
Revisamos. ¿Tenemos todos los ingredientes?

Higos. La fruta del momento. Nuestra higuera, incansable, cada mañana nos da una buena cantidad de higos.

Le ponemos un poquito de ralladura de limón, que no lleve mucho azúcar y... La duda.

¿Menta o tomillo limón?

Esta vez, será tomillo, para la siguiente menta o hierbabuena.

Fáciles, muy fáciles. For Torpes.

Mezclas, dejas reposar y con dos cucharas (para no ponerte pringosit@, que te conozco), haces unas pelotillas con la masa.

Brutales. Te van a encantar.

¡Venga! ¡Mánchate de blanco!.
¡Pedazo de higuera!

Carpaccio de higos

Cooking for Torpes Nº 223

No me lo puedo creer.
¿No había publicado ninguna receta con higos?
Casi desde el mismo día que cambiamos nuestro lugar de residencia disfrutamos de una higuera maravillosa.

Nos da sustos todos los años. Que si araña roja, que si manchitas en las hojas, que si ha hecho mucho calor, que si se estresa... Pero siempre acaba dándonos una cosecha extraordinaria.
El año pasado, hubo mermelada, chutney y claro, ensaladas de todas las formas imaginables.

Os recomiendo que hagáis acopio de esta maravillosa flor invertida. 

Esta receta de hoy es muy For torpes. Intentaré subir alguna más con este magnífico ingrediente, durante las próximas semanas.

Laminar, prensar, cortar a trozos y congelar. El higo, la breva, son muy agradecidos y sin ninguna preparación especial puedes crear ensaladas, entrantes o postres fantásticos.

En este caso, hemos prensado unos cuantos higos consiguiendo una fina lámina. La hemos llevado al congelador y nos ha servido de base para una ensalada de rúcula con una vinagreta que te encantará.

Todo muy complicado. Si ves que no te sale, llama a tu hermano mayor o al primo de Zumosol.

¡Venga!

¡Torpes del mundo, uníos!

Tartar de tomate

Cooking for Torpes Nº 222 

Y llegamos a los tres patitos. Cooking for torpes nº 222.
Vuelven los tomates. Aunque la mayor producción se genera en invernaderos, su temporada natural es el verano.

Algo fresquito, sencillo y rápido. Puedes complicarte todo lo que quieras, pero la mayor trabajera es con el cuchillo y una cuchara, o tenedor, para mezclarlo todo.
Puedes prepararlo con un sin fin de ingredientes y hacer modalidades a cascoporro.
En este caso, sencillo, muy sencillo.

Busca unos tomates ricos, carnosos. El Tomate rosa de Barbastro o también el Éxtasis, pueden servir muy bien. Prueba a mezclar variedades.

No muy maduros, para no convertir el tartar en puré. ¿Estamos?

Venga, ¡dale caña!