jueves, 18 de abril de 2019

Pan de agua


Si, si. Como lo lees.
Pan de agua. 100% de hidratación.
¡Brutal!, delicioso.
Otra maravilla de Iban Yarza. El "masKa" del pan casero.
No te vas a creer lo que vas a conseguir.


¡Venga!...
Mánchate de blanco.
Hacemos pan.

jueves, 11 de abril de 2019

Pisto blanco


Lo del pisto es como la paella. (Ya, ya...)
Mil formas de hacerlo. Mil padres, y otras mil madres.
Os presente uno de hace ya un tiempo "Pisto con huevo. My Way" que con su toque de ajo negro y su huevo trufado, rompe la pana.
Este, "el blanco" no es menos.
No suele llevar berenjena, pero haciendo caso a David de Jorge (RoobinFood), se la puse.




¡Brutal!... así.
¡Viva Rusia!

jueves, 4 de abril de 2019

Champiñones en salsa "escocesa"


Hace unos días, en un restaurante Gallego de Madrid, nos los pusieron como tapa antes de empezar la comida.
¡Gran idea!.
Champiñones y Portobellos.



Un tuneo de la receta que en su momento ya publicamos de calamares en salsa amerícana; pero esta vez, con hongos.
Cierto es que no 100% "salsa Americana", ya que no lleva el "fumet" de pescado, ni tampoco el coñac. Lleva whisky.
De ahí el nombre de "escocesa". 
Vamos con la MáKina.... a saKo. 
ThermoLoKura, si, si, si. ThermoLoKura total.
Llevamos 39 ThermoLoKuras.

jueves, 28 de marzo de 2019

Bizcocho "terciopelo rojo" (Red velvet bundt cake)


Mi primer "red velvet".
Gracias a los consejos de Alma Moreno (Los dulces de Alma) y a las recetillas que ella me pasó, conseguí dar el gran paso.
Y ¡mola!.


Esto va a ser un no parar de hacer Bundt (bizcochos con anillo). 
Ya había hecho alguno, pero he comprado moldes nuevos... son otro nivel.
¡A por el terciopelo rojo!

jueves, 21 de marzo de 2019

Coca de patata


Recetón para Marzo Dulzón.
Desde Febrero de 2014 llevaba esta receta guardada.
Le tocaba ya, si, si, si...
Típico pastel de Castellón (Receta original Hogar y brasas).


Os recomiendo encarecidamente el blog de Mercedes, merece la pena. 
Todo rico, rico, rico.
¿Vamos con ella?
Coca, coca, coca... de ¡patata!

jueves, 14 de marzo de 2019

Magdalenas de lima


Hace ya unos años (Mayo de 2012), montamos un "sarao", en el que a los participantes los denominamos como MAGDALENEITORS.
Volvemos a ello.
Magdalenas como para una boda, en los moldes de las Commercy. Pero totalmente distintas.


Con un glaseado de lima que hace que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Receta original de Oriol Balaguer.
Vamos con ella, ¡Magdaleneitors!.

jueves, 7 de marzo de 2019

Donuts de chocolate


Os traigo otra receta de donuts, rosquillas blanditas o como las queráis llamar. 
Es una receta que guardaba desde hace tiempo y nunca encontraba el momento de hacerla.
Claro, excusas. El problema es que llevando chocolate, puede ocurrir que me los coma yo todos...


La receta original es de Kanela y limón, un blog que os recomiendo tanto por sus recetas como por su fotografía, amabas, esplendidas.
¡Vamos a ello!
¡ChoKolate!

jueves, 28 de febrero de 2019

Pan cristal


De aquel maravilloso curso de panadería en Le Cordon Bleu con el Chef Jean Charles Boucher.
Brutal, maravilloso, inolvidable.
Masas, harinas, hidrataciones, técnicas, Temperatura base, ventana de gluten, levados, panes, bollería... buffff.


Un pan para repetir mil veces. Con tiempo, con calma, con mucho mimo.
Y aun así, complejo, frágil, delicioso.
Vamos con él.

jueves, 21 de febrero de 2019

Pan de centeno con pasas y semillas de alcaravea


Y continuando con este Febrero Panarra, otro pan.
Hoy con masa de centeno y claro, receta del MegamasterPanarra Richard Bertinet.
Le añadiremos pasas y semillas de alcaravea. Te va a encantar.
¡Vamos con él!


jueves, 14 de febrero de 2019

Pan salvaje


Seguimos con este Febrero "panarra" con un pan, rico, rico.
Receta de la Meiga del Norte, Tara Blanco. De las masas, las levaduras, las harinas... lo sabe todo, todo y todo.
Ya verás que fáciles y divertidos son.
Y morderlos.... Buffff.
¡A por ellos!.


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