Nido de café

A veces, dibujo o garabateo la receta que quiero hacer.

Imagino formas o curvas imposibles. Pinto colores que en muchos casos, poco tienen que ver con el final.

He empezado a guardar algunos.

En este caso, hice varias pruebas antes de cerrar la receta definitiva. No llegaba a cuadrarme. No fueron dibujos, sino.... sifones enteros de espuma de café.

Al final, unos simples hilos de azúcar quemado, le dieron "el punto".

Una tontería, pero....

¡Zoy azin!

¡Venga... dos recetas en una!... te encantarán.

Tiramisú Capuchino

Y si... me ha dado la Tiramisú Fever.

Ya tenéis la receta del Tiramisú clásico, la del Tiramisú choconaranja, la del Tiramisú de frambuesa y hoy, la del Tiramisú Capuchinno.

¿Habrá más?... ¡Seguro! 

*(Hay uno de Nutella.... bufffff. Próximamente)

¿Vamos con él?

¡Venga!

Genovés con crema de café

¿Recordais el genovés con mermelada de naranja?, pues vamos a basarnos en aquella receta para preparar, esta.

La variación será la crema de mantequilla, y el jarabe de café. Lo demás, todo igual.

Ingredientes, para el bizcocho:

35 gr de mantequilla

75 gr de azúcar

1 cucharada de azúcar para las claras a punto de nieve

75 gr de harina

3 claras de huevo

4 yemas

Ingredientes, para la crema de café:

125 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
20 gr de agua
1 huevo entero
1 yema
2 gr de extracto de vainilla
3 gr de extracto de café o dos cucharadas de café instantáneo

Ingredientes para el jarabe de café:

50 gr de azúcar

70 ml de agua

1 gr de extracto de café o una cucharada de café instantáneo

Flan de café

In Memoriam.

De María. Donde quiera que estés. Gracias.

Ingredientes:

Para el flan.

4 huevos

2 tazas de leche

3 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas de café, de café instantáneo.

Para el caramelo.

2 cucharadas soperas de azúcar.

Mezclamos, con unas varillas, los huevos y el azúcar

Diluimos el café instantáneo con un poco de leche e incorporamos a la mezcla

Añadimos el resto de la leche. Lo mezclamos todo.

Preparamos en una cazuela pequeña, el caramelo líquido.

Vamos calentando el azúcar y dándole vueltas.

Poco a poco, se diluirá, e irá tomando color. En el momento que veamos "su" color, retiramos del fuego y lo distribuimos en el fondo del molde.

Añadimos la mezcla y cubrimos con papel de aluminio. Podemos poner una goma a su alrededor para evitar que se mueva.

En la olla a presión, ponemos cuatro dedos de agua, llevamos a ebullición e introducimos el molde con la mezcla del flan. Cerramos la olla, y dejamos cocinar durante 3 minutos a partir de que la olla alcance su presión.

Dejamos enfriar. Repasamos con un cuchillo los bordes para poderlo desmoldar.

A comer.