domingo, 24 de julio de 2011

Tiramisú




Como si fuera nuestro libro de cabecera, recurrimos de nuevo a La cuchara de Plata.


Ingredientes:

2 claras de huevo
4 yemas de huevo
150 gr de azúcar glas
400 gr de Mascarpone
200 gr de bizcochos de soletilla
175 ml de café muy fuerte, recién hecho y enfriado
200 gr de chocolate negro rallado
Cacao en polvo para espolvorear








Cierto es que le vamos a dar un cambio.
Un buen golpe de Amaretto, mezclado con el café, le dará un sabor fantástico.



¿Vamos?






En un bol, ponemos las yemas y el azúcar. Mezclamos bien.


En otro bol, montamos las claras a punto de nieve.


Añadimos el Mascarpone, mezclando bien, en el bol de las yemas. Una vez hecho esto, vamos añadiendo las claras a punto de nieve y mezclando con movimientos lentos, de abajo hacia arriba, envolventes.


En la fuente donde pensemos enfriar el Tiramisú, colocamos una capa de bizcochos. Empapados en la mezcla de café y Amaretto.
Os aconsejo hacerlo en un plato y no pasarse con la cantidad de líquido. Que se empape, pero que no se deshaga el bizcocho.


Ahora, colocaremos una capa abundante de la mezcla de yemas, Mascarpone, azucar y claras a punto de nieve.
Sobre ella, chocolate rallado, y de nuevo bizcochos empapados en café y Amaretto.


En este caso, y por el tamaño del molde, terminaremos con otra capa de crema y espolvorearemos abundantemente con el cacao en polvo.


Podeis hacerlo tambien en individuales, o con más o menos capas de bizcocho. Para mi gusto, dos capas de bizcocho, suficiente. Al frigorífico. Recomendado, 12-24 horas de espera.


ATENCION:
Genial idea aportada por mi querida Mariyou. Si no encontramos Amaretto y tenemos Haba Tonka, un poquito rallado por encima, seguramente quedará genial. Gracias Mariyou. :-)

19 comentarios:

  1. me encanta el tiramisú...lástima que el mascarpone no sea especialmente de régimen..dichosa dieta¡¡¡ un saludo desde Barcelona

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  2. Carmeta, come unas cucharadas... con moderacion, todo es bueno.
    Bss.

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  3. Mariyou me comenta desde el FB, que si no tenemos amaretto, el Haba tonka, puede ayudar. Una igea, genial.

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  4. Dios mio !!!!!
    que rico !!!!!
    te la voy a copiar tal cual, jajajjajajajaja
    un millón de gracias por compartir tus delicias !!
    bss y feliz domingo !!!

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  5. Umhhhhh que buena pinta! rico rico rico!
    Un besito!

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  6. Genial, el haba tonka le ha dado un sabor especial. Mariyou

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  7. Ana, no descartes lo del Haba Tonka.
    Saludos.

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  8. Mariyou!!!!!!

    Si es que tienes unas ideas geniales...

    Apuntado queda. Gracias.

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  9. Hay que tener en cuenta que al tener la receta huevo crudo, existe el riesgo de proliferación de microorganismos (por ejemplo, salmonella). Se pueden lavar los huevos con agua y una gota de lejía por cada litro de agua.

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  10. Si, cierto Anónimo. Pilar Alvarez, hace un sabayón, con las yemas, y así evita este problema. http://suavecomobizcocho.blogspot.com/2011/07/tiramisu-ad-hoc.html?spref=fb

    Claro está que los frigoríficos, ayudan. Y desde luego, al estar tan rico, desaparece en un plis.

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  11. Respuestas
    1. La verdad es que sale muy rico y es muy facil.
      En individuales, genial.
      Bss.

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  12. La verdad está riquísimo, es uno de los postres más rico. Voy a hacerlo y les cuento. Saludos!

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    1. ¿Que tal salió Patricia?
      Ha sido unos de los postres que he preparado estos dias Navideños y como siempre... genial.
      Bss

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  13. Lo probamos, el sabor 10, pero no me quedó bien la textura, demasiado líquido , nada mouse? Qué crees que hice mal?

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    Respuestas
    1. Zoe, seguramente le problema vino al mezclar las claras a punto de nieve con la crema de queso.
      Debes intentar hacerlo de abajo a arriba. Metiendo la paleta o la cuchara abajo del todo, subir y volver a bajar. Dando aire, y haciendo que no baje.
      No llega a ser una mousse, pero si una crema densa.
      Habrá que intentarlo de nuevo ¿no? ;)

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