Boulgour con verduras

Boulgour o bulgur.

Creo que me gusta, incluso más, que el arroz.

El ingrediente estrella del tabule, del kibbeh y de la mujaddara. 

Turquía, Siria, Palestina, Líbano. (Suspiro)

Y claro, la estrella, de esta receta.

¿Vamos con ella?

Ensalada de boulgour

 Cooking for Torpes Nº 163

Que si, que sí.

Que aunque el frío nos ronde, una ensaladita siempre sienta bien.

Fácil y rápida. Puedes dejarla casi preparada y mezclar poco antes de servir.

Como entrante, en timbal, en vasitos o incluso de relleno de unos nachos o crepes.

Y lo mejor, For Torpes.

¿Vamos con ella?

Tabule (de verdad)

 Cooking for Torpes Nº 134

Si, si... ya teníamos un taboule, pero lo llamamos falso. Lo hicimos con cous cous.
El original, debe estar hecho con bulghur, boulghour, boulgour, boulgoul, boulghoul, bulghul, bulgul o bulgur.
Y este, si que sí.
¡Vamos, torpes del Mundo!. ¡Uníos!

Boulgour marinero

Tenía yo muchas ganas de probar el Bulgur.

Y seguro que vereis más recetas con él. Lo conseguí de casualidad en un supermercado playero, y claro, compre suficiente como para tener hasta Semana Santa que volveremos por allí.

Le vamos a dar un toque marinero. Mejillones, algas, caldo de pescado.

Vamos, que nos vamos.

Ingredientes:

Mejillones de roca

Laurel

Limón

Espinas de congrio, rape, cabezas de pescado

Tomate

Cebolla

Menta

Coñac

Alga Wakame

Y claro está, Bulgur

(Si no lo consigues, pues, cous cous)

En una cazuela, ponemos al fuego los mejillones con medio limón, una hoja de laurel y un vaso de agua; hasta que se abran. Reservamos para que se enfríen. (Podemos colar este caldo y añadir al de pescado que prepararemos a continuación)

Con las espinas, cabezas de pescado y alga wakame prepararemos un caldo. Dejamos hidratar el alga y cocemos todo unos 20-30 minutos a fuego medio. Retiramos el pescado y dejamos cocer las algas solas hasta que estén tiernas (unos 10 minutos más). Reservamos.

Mientras, vamos preparando un sofrito. Un poco de aceite, la cebolla picada, el tomate y la menta. Cuando lleve unos minutos, le añadimos un poquito de coñac y lo dejamos reducir.

Picamos los mejillones y las algas. Añadimos al sofrito.

En una cazuela, el caldo de pescado que habíamos reservado. Cocemos en él, el bulgur, 10 minutos.

Escurrimos el bulgur, ya cocido, y lo mezclamos con el sofrito. Un molde, y a comer. Increíble sabor.

(Puede tomarse, frió o caliente)

Una advertencia. Es conveniente revisar la procedencia y la fecha de fabricacion con respecto al desastre nuclear de Japón.