Brownie mousse de chocolate "del Cole"

Una brutalidad. Así como suena.
Tenemos más opciones, pero cuando hablamos de chocolate, es, ¡el postre!
Otra de esas recetas "del Cole" que el Sr. Tarragona deja caer como si fuera "floja", pero en el fondo es droga dura.

Unos invitados, tienes que llevar "el postre" a casa de la familia o de amigos. Este.

Te voy a dar todas las preparaciones y todos los detalles para que quedes como el mismísimo Grolet o mejor, te llamarán el/la Hermé del barrio.

Aunque ya hicimos el Brownie "del Cole", este, es especial. Lo supera.

Un brownie cubierto de una mousse de chocolate delicada y deliciosa.

Lo "pintaremos" con glassa espejo y espolvorearemos algo de oro comestible.

¡Toma ya!

¿Te atreves?

Venga, que es de 1º de chocolate en vena. 

¡Dale!

Brownie "del cole"

Entre col y col, lechuga. El Sr. Tarragona (mi profe de pastelería en la Escuela de Hostelería de Cambrils), los viernes, pone en marcha la máquina y no hay descanso.

Son las 8:30. A las 10:30, tiene que haber postres en el buffet y hay que hacer muchas cosas más.

Este, es uno de ellos. 

Si, ya se que en blog hay más recetas de brownie pero, esta, es distinta.

Aquel día, hicimos también: Cake de plátano y caramelo, flan de huevo, Tarta Tatin, Crumble de limón y Crema pastelera.  O sea, entretenidos.

Llegarán, llegaran todas estas recetas. Mientras tanto, si quieres dulces, puedes ir al lateral del blog y pulsar sobre la columna de "POSTRES", tienes más de 200 en este momento.

Afeitados, ellos; con el pelo recogido bajo el gorro, ellas. Uniformados y atentos.

¡Empezamos!

Carquinyolis "del Cole"

Mira que llevo tiempo comiéndolos, pero nunca los había hecho.
Esas casualidades de la vida. Mi profesor (Sr. Tarragona), en la refriega de preparar un buffet me asignó esta ejecución. 
Por falta de tiempo, la masa se quedó en el congelador pero no he podido evitar repetirla en el fin de semana, y aquí os la traigo.

Pasa como con la crema pastelera. Hay mil y una recetas.
Estos carquiñoles o carquinyolis (en catalán) se suelen preparar con almendras, similares a los cantuccini italianos.

Se me acabaron las almendras el otro día, preparando la Torta caprese.

Por lo tanto, avellanas.

¡Vamos con ellos!

Torta Caprese

La Torta Caprese es un postre napolitano típico de la isla de Capri elaborado con chocolate negro y almendras.

Me lo cuenta, al oído, mi amiga Juana, como si fuera un pecado o un deseo abominable.

Ella cambia la almendra por avellana. Y me la imagino bajando la voz para que no se entere nadie, cuando dice: "... sustituyo la harina de almendra por avellanas molidas por mi. No las muelo en exceso para que tenga un toque rústico".

Dicen que su creación (la de la tarta, no la de Juana) se remonta a 1920. Y como muchas de las recetas que sobreviven en el tiempo, todo vino por un error.

Carmine di Flore estaba preparando un pastel de almendras para tres gánsteres que habían ido a Capri a visitar a Al Capone. Claro, con las prisas, se le olvidó la harina y salió, lo que salió. 

"uno dei pasticci più fortunati della storia" (uno de los errores más afortunados de la historia)

Otros dicen que la princesa conocida como María Antonia de Nápoles (esta princesa italiana pasará a la historia por su breve y tortuoso matrimonio, entre 1802 y 1806, con el príncipe de Asturias, Fernando de Borbón, después rey Fernando VII de España) quería una tarta Sacher, pero los chefs napolitanos no conocían esta receta, por lo que improvisaron usando un ingrediente típico napolitano: las almendras.

Podemos seguir haciendo historia, pero creo que lo que toca es ponernos a cocinar.

¡Recomendación!

¡Prepárala el día de antes!

Ajoblanco de melón

Cooking for Torpes Nº 225

Que si, que sí.
Igual que tenemos gazpachos de casi todo que tenga color rojizo, tenemos ajoblancos con ingredientes que le dan su "colorcito" blanquecino, pero con toques a otros sabores. Similares, parecidos, pero no iguales a los originales.

Si estas un poco cansado del sabor intenso a almendra, este ajoblanco, te sacará de la monotonía.

Muy frío, con ese punto dulce del melón y un buen golpe de hierbabuena no te dejarán impasible.

Si quieres añadir unas virutas de jamón, generaras un contraste de salado y dulce, pero si lo quieres hacer totalmente vegano, seguro que unos picatostes fritos con tomillo serán un buen acompañamiento.

Y For Torpes, que no se diga.

¿Vamos?

Cardo con pesto de rúcula

Me hace especial ilusión esta receta.

Por el día que es hoy, principalmente. San Lorenzo, patrón de la ciudad en la que nací. Muchos y gratos recuerdos que, por momentos, rozan la melancolía. Ainsss.

Y por uno de los ingredientes. El cardo.

En esa ciudad, y en mi familia, es una verdura que gusta mucho. No es fácil encontrarla fuera de temporada, excepto en conserva o congelada.

Hoy le daremos un toque especial acompañándola con un pesto de rúcula. Que si, que si. Puedes hacer pesto con casi todo, es cuestión de probar. 

Es un guisote, pero sírvelo tibio. No lleva mucha grasa y puede tomarse en cualquier época del año aunque haga esta temperatura tan maravillosa. 

¡Vamos! ¡Viva San Lorenzo!

Tortel de frutos secos

Receta antigua, perdida entre documentos, archivos y fotografías.
Se la robé al gran Gipsy Chef, de una publicación en La Vanguardia, allá por 2019.
La propuesta era un roscón de Reyes, diferente.
Puestos, es un postre para cualquier momento. En invierno, en verano o en cualquier momento.
¿Nos ponemos?

Romanescu con manzana y avellanas

Si, si... Romanescu.

De nuevo, la col "rarita".

Para mi gusto, tiene una textura mucho más suave que otras coles y su sabor me encanta.

En este caso con la MáKina, que andaba con prisa; pero puedes hacerlo perfectamente con tus cazuelas y con la batidora.

Me he basado en una receta de El comidista, y más que por la receta, por uno de los ingredientes que se utilizaba, el Za'atar (te pongo los ingredientes por si lo quieres hacer tu).

Vamos con la MáKina.... a saKo. 

ThermoLoKura, si, si, si. ThermoLoKura total.
Llevamos 40 ThermoLoKuras.

Coca de patata

Recetón para Marzo Dulzón.

Desde Febrero de 2014 llevaba esta receta guardada.

Le tocaba ya, si, si, si...

Típico pastel de Castellón (Receta original Hogar y brasas).

Os recomiendo encarecidamente el blog de Mercedes, merece la pena. 

Todo rico, rico, rico.

¿Vamos con ella?

Coca, coca, coca... de ¡patata!

Palets Bretons

Y copiando, se aprende.
Recetón de mi querido amigo Sylvain. ¿No conoces su blog?
Por favor, por favor. No dejes de visitarlo. Su dulce tradicçión te encantará.
Unas galletas de mantequilla, maravillosas.

Para el café, para el té... para cualquier momento.
¿Vamos con ellas?