Dorada a la sal con limón en conserva - For Torpes Nº 231

COOKING FOR TORPES nº 231

¿Te acuerdas de aquella receta en la prehistoria de Saborencristal?
Si, si. Corría el mes de noviembre de 2012. Publiqué un Cooking for Torpes (el nº 74), cuando era recomendado por Pyrex, con una dorada a la sal (Revisada). Incluso hicimos un concurso: "Aquí está Pyrex". Que tiempos. Ainsss.

Bueno, a lo que vamos.

Hoy volvemos a preparar ese pescado, pero le añadimos una vuelta más cocinándolo con limones en conserva.

Si, hay receta de los limones en salmuera. Corresponde a 2016, otro ForTorpes, el nº 180.

Pero como todo no podía ser tan sencillo y a modo de agradecimiento, los limones que utilizaremos serán del jardín de casa y la receta viene de la maravillosa Eva Martinez. Limones en conserva de Bake-Street.

Puedes hacer los míos o divertirte y aprender con toda la información que Eva facilita en su receta.

¿Nos ponemos?.

Te quejarás. Todos los detalles, las recetitas, el paso a paso... y creo que en algún sitio hay un vídeo de como rescatar la dorada de la montaña de sal.

Tomate en sopa de apio con sardina

El pasado 28 de Febrero, Pyrex España, me planteó un reto. Generar una receta en la que se utilizaran tres ingredientes:

Tomate, apio y remolacha.

Desde hace casi un año, tengo el blog un poquito abandonado, por no decir "totalmente".

Pero, con Pyrex España me une una muy larga relación de confianza mutua y no podía negarme.

Por lo tanto, traté de que la receta fuera algo "especial".

Y que mejor momento para retomar la actividad de Sabor en cristal que en estos momentos, tan complejos y llenos de incertidumbre.
Volvemos a los orígenes. 
Cocinoterapia, cocinar y transmitir sentimientos y emociones. Un inicio hacia la "nueva" normalidad. Espero que os guste.

¿Vamos con ella?

Pollo con limones y garbanzos

Si, si.

¿Recuerdas la receta de los limones en salmuera?

¿Y la de sardinas con limón?

Y, ¿recuerdas la de cabrito con limones y tomillo?

Pues eso... limones, necesitamos limones y pollo. Entero o a trozos.

Puedes utilizarlos frescos, y la receta no desmerecerá; aunque los limones en salmuera le dan un  punto, muy especial.

Y claro... ¿de donde ha salido esta receta?....  Normal. De la Meiga del Norte.

¿Te atreves?.

¡Venga!. Gracias, Tara.

Cabrito con limones y tomillo

Una de esas recetas, que de simples, parece pura magia.

Para que se haga, casi sola.

Algo de picar, unas copas, charla, amigos, familia...

Nada por aquí, nada por allá.

Prepárate, ponte el gorro de Merlín.

Y de pronto...

¡Vamos a hacer, magia!

Solomilo en salsa de morrones

Ahí estaba yo, sin saber muy bien que hacer...

Que si esto, que si lo otro...

Un solomillo que me miraba, haciendome ojitos.

Casi que, te hago guisado. No... mejor en costra. No, no, con Perrins. 

Al final, los chicos de Demos la vuelta al día, me dieron la idea con receta y todo.

¿Vamos con ella?

Crema de verduras asadas

 Cooking for Torpes Nº 185

Bueno, bueno, bueno.

Algo rico, rico y fácil, fácil.

De ThermoLoKura total; aunque la puedes hacer sin ella. Batidora hasta que reviente el motor.

¡Venga!

¡Vamos de loKura con la MáKina!
Llevamos 36 ThermoLoKuras.

Ventresca de bonito al horno

 Cooking for Torpes Nº 182

En la pescadería, no suelen tenerla todos los días.

Y si la tienen, o es demasiado grande, o demasiado cara.

Pero cuando los Dioses, Hados, Meigas, Brujas, y en especial el mayorista lo decide... conseguimos la parte más jugosa, más tierna del bicho.

Y hoy, For Torpes.

¡Alucinaras!

¿Vamos con la receta?

Copa de manzana y canela

 Cooking for Torpes Nº 176

Fácil, fácil, y puedes tener casi preparado, para no ir con agobios a la hora del postre.
Ya veras tu, que aroma, que textura... ¡que rico!.
Fruta rica, aromatizada. ¡Y esa crema!....
¿Vamos con ello?
¡Venga!

Ensalada Beatriz

 Cooking for Torpes Nº 175

Que no se entere Sano y de Rechupete, pero el reto del día 30 de Septiembre.... yo lo prologue, por mi cuenta.

Tenía una receta en la recámara.

Esa Laura, tiene mucho peligro y preparé una más... por si acaso. (¡Ja!).

Os encantará.

Deliciosa y además, utilizando ese pedazo de fuente de Pyrex. ¡Brutal!.

Vamos con ella, que la ponemos For Torpes.

Torta de chocolate con avellanas

Y seguimos con el reto, si, si... 

El día 30 de Septiembre, Pyrex nos retó.

Sano y de rechupete y Sabor en cristal, tenían por delante un Menú.

Ella, Laura, tenía que preparar un principal "caliente", yo... principal, frío. El mío, Esqueixada.

Pero claro, quedaba la segunda parte.

El postre.

Y si por si fuera poco la tensión del reto, en casa, añadieron más.

Que sea finita, no muy gruesa, y con chocolate... pero... ligerito.

¡¡¡¡Argggggg!!!
Molde grandote de Pyrex, cruzar los dedos, para que la masa suba lo justo. Un relleno... ¡brutal!.
¡Toma reto!...
Vamos a ello.

Esqueixada

Ayer, fue el día.

Risas, risas y más risas.

¡¡¡Que grande eres pelirroja!!!

Seguramente te sonará Sano y de rechupete.

Fotografía, recetas, restaurantes, de un todo... con acento canario.

Pues nuestros amigos de Pyrex, nos propusieron un reto a dos.

Y con quien mejor que con esa ¡máquina! de pelo rojo.

El reto consistía en utilizar accesorios Pyrex y elaborar una receta, fría, otra caliente y dos postres.

A mi, por azar (¡ja!), me tocó el frío.

Varias opciones, pero al final.... ganó el bacalao.

Dicen que lo mejor del viaje, es el camino.

Gracias por estos días de camino, Laura.

Me reto contigo, a lo que sea. Grande, muy grande.
¡Vamos con la receta!

Curry de pollo

Atentos, muy atentos.
Recetón para repetir una y otra vez.
Que si, que más de esto o más de aquello, pero.... ¡Brutal!.
De casualidad, no recuerdo si en la tele o en un video ...
Receta de Ivan Surinder. MegaChef del Restaurante Indio, Tandoor.
Receta, no de 10, de 12.
¡Venga!
Vas a ver como aromatiza la casa y la cara que se le queda al personal cuando lo pruebe.
¡Vamos!
* Gracias por esas especias llegadas desde tan lejos, Tinuca.

Salmon mi cuit

Esto está.... rico, no. Muy rico.
Una mezcla de cocina, tradicional y sous vide.
Un pescado con una textura fantástica, con ese contrapunto de la legumbre.
Jengibre, mostaza, hinojo...
¿Vamos con ella?
Fácil, muy fácil.

Fideos al horno

 Cooking for Torpes Nº 167

Vamos, vamos...

Plato riko y fácil.

No hay excusa para no ponerse el delantal. For Torpes Total.

Anda que no hacía días que no preparábamos algo tan, tan, tan fácil.

¡Siiiiiiiiiiiiiiii!

Romanesco con ajo y almendras

Esa col, alienígena, si, si.

Me encanta.

La textura, el sabor y sobre todo... la forma.

Romanesco, geometría fractal, en la cocina.

Si Fibonacci lo probara.... ¡ja!. 

ThermoLoKura total. La MaKina, nos ayudará.

Alberto Fortes, es el culpable. Mil gracias por tu idea/receta. ;-)

¡A por ella!

Pollo Indio

Que si un amigo, que se va a Turqía.
Que si una amiga, que vuelve de la India.
Que si a mi me gustan las pruebas y la cocina.... con especias...
Pues eso. Que nos vamos a marcar un pollo, Indio.

हम खाना बनाना होगा 

¡Vamos a cocinar!

Roscón de Reyes 2016

2016

Me había tomado un descanso, obligado, por otras responsabilidades...

Pero, ¿como os voy a dejar sin roskón?

En 2014, hicimos uno.... ¡brutal!

2014

Llegó 2015, y rizamos el rizo. Me crecí... ¡más brutal!

2015

Este, es.... ¡bufffff!, del todo.

¡Venga!

2016

2016

Alitas barbacoa, al horno

 Cooking for Torpes Nº 164

Y otra For Torpes.

Estamos que lo tiramos.

¿Recordáis la receta de Costillas a la Barbacoa?, pues utilizando aquella salsa, haremos que el horno se convierta en eso... en una Barbacoa.

Sin prisa, con el fuego lento...
Charlando con amigos, tomando una copa de vino, o una cerveza...
Disfruta...

Os recuerdo que la Salsa buena, buena, buena.... y original, es la que se publicó en la sección de Cocina del New York Times, en 1.939. Os la copio, por si queréis ser fieles...

¿Vamos al lío?