sábado, 28 de mayo de 2016

Fideos al horno

 Cooking for Torpes Nº 167


Vamos, vamos...
Plato riko y fácil.
No hay excusa para no ponerse el delantal. For Torpes Total.
Anda que no hacía días que no preparábamos algo tan, tan, tan fácil.
¡Siiiiiiiiiiiiiiii!




miércoles, 25 de mayo de 2016

Arroz caldoso de pollo y carabineros


Venga, hoy vamos a cocinar con tranquilidad.
¿Tienes tiempo?. ¿No?.
¡Pues lo buscas!... ¡Que esto es salud!. ¡Es relajo!
Y no me mires con esa cara.
Anda que no hacemos tonterias todos los días, perdiendo... ese tiempo.
¡A la cocina!. ¡Vamos!.

sábado, 21 de mayo de 2016

Crème Brûlée


Y seguimos con la cocina Sous Vide.
Baja temperatura y al vacío, utilizando frascos de conserva. ¿Te mola?.
Vamos a emular a los chicos de ChefSteps,


Un postre riko, riko. Crème Brûlée.
¿Te atreves?. Fácil, fácil, te lo aseguro.


miércoles, 18 de mayo de 2016

Pisto con huevo. My Way


Si, si. Pisto My Way. A mi manera. 
Que hay algunos que se ponen... bufff.
Y lo llamo pisto, por entendernos, pero seguro que alguien me dice lo del "manchego", "murciano", "bilbaíno", o lo del de su madre, o "en mi casa nunca se ha hecho así", o "el mío no lleva trigueros".
Vale, vale, vale...


Llámalo como quieras, pero, hazme un favor. Pruebalo, y luego, lo llamas "a voces", si quieres.
¿Vamos?
¡Venga!

sábado, 14 de mayo de 2016

Raya a la beurre blond


Estos franceses, tienen unos recetones tremendos.
Lo único malo es la cantidad de nombres y técnicas que es necesario conocer para alcanzar "su punto".
Cada corte, un nombre. Cada nivel de temperatura, cada estado de la cocción. 
Cada cosa en su sitio y un nombre, para cada cosa.
Hoy, toque francés por arriba, por abajo, por la derecha, por la izquierda.... y por dentro.
Allons?... Pues eso, ¡venga!.


miércoles, 11 de mayo de 2016

Romanesco con ajo y almendras


Esa col, alienígena, si, si.
Me encanta.
La textura, el sabor y sobre todo... la forma.
Romanesco, geometría fractal, en la cocina.
Si Fibonacci lo probara.... ¡ja!. 
ThermoLoKura total. La MaKina, nos ayudará.
Alberto Fortes, es el culpable. Mil gracias por tu idea/receta. ;-)

¡A por ella!


sábado, 7 de mayo de 2016

Galletas de cacao y vainilla


Una de las recetas que preparé para el Día H.
Y claro, receta de la Meiga del Norte. Por lo tanto, éxito asegurado.
Te recomiendo que hagas el doble de cantidad. No podrás parar de comerlas.
El que avisa..... Galletas, galletas, galletas...
¡A por ellas!


miércoles, 4 de mayo de 2016

Alcachofas al hinojo, con habitas, jamón y foie


Y como en Mayo, aun tenemos alcachofas, vamos a aprovechar.
Bolsas de vacío y cocinamos a baja temperatura.
Sous vide total.
¿Te animas?
Unos botes, de Lidl, unos filetes de jamón y pedazo plataKo que nos ha salido.
¡Vamos!


*Puedes cocinar las alcachofas con otras hierbas, curry, piel de cítricos....


sábado, 30 de abril de 2016

Pan Biove


Y claro, para terminar el mes.... recetón, y con H. H de Harina.
Un pan que os encantará. Las Hermanas Simili, y sus maravillas.
La primera vez, se me ha hecho complicado entender la receta.
Torpe que es uno.
He buscado y este vídeo, me ha ayudado bastante.
Claro, con esa ayuda, coser y cantar. 
Os gustará tanto, y lo haréis tantas veces, que hasta con los ojos cerrados.
¡Venga!... ¡Que se nos acaba Abril, con H!


miércoles, 27 de abril de 2016

Pan Abbracci


Ya queda poquito de este mes con H, con H de Harina.
Volvemos a intentar emular al gran Xavier Barriga.
Un pan divertido, con un punto crujiente y con un interior, mullido y delicioso.
Dulce, sin serlo en exceso. Y con sorpresas, en el interior.
¿Te atreves?
¡Mola!
¡A por él!
* Aunque Xavier, lo llama "Abracci", yo he preferido nombrarlo en italiano. ;)


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