martes, 11 de septiembre de 2012

Pastel de chocolate trufado

Que mejor para la vuelta de vacaciones. ¡Chocolate!.
Una receta original de Marianne Magnier-Moreno.



¿Vamos con ella?

Ingredientes:

3 huevos
150 gr de azúcar
140 gr de agua
200 gr de chocolate con 52 % de cacao
135 gr de mantequilla
20 gr de harina
Cacao en Polvo

Precalentar el horno a 180º.
Untar con mantequilla un molde de 22 cm de diámetro y cubrir el fondo con papel de hornear.

Romper los huevos en un recipiente y batirlos a modo de tortilla. Reservar.
En un cazo, calentar el azúcar y el agua a fuego suave, batiendo para disolver el azúcar.
Cuando el azúcar se haya disuelto, llevar a ebullición y retirar del fuego inmediatamente.
Añadir el chocolate en trozos y mezclar hasta que se funda.
Añadir la mantequilla en dados y mezclar para incorporarla completamente.
Esperar 5 minutos para añadir los huevos batidos.
Echar la harina, sobre la mezcla de chocolate e incorporar con las varillas.
Verter la mezcla en el molde y cocer durante 30 minutos en el horno (sacudir para ver si el centro del pastel, ya no se mueve. Cuando no se mueva... ¡hecho!).
En el momento de poner el horno a precalentar, meter una segunda rejilla en el horno, debajo de la primera. Poner encima una fuente refractaria honda. Justo antes de meter el pastel en el horno, echar agua caliente en la fuente.
Sacar el pastel del horno y poner a enfriar 5 minutos sobre una rejilla para pasteles, antes de desmoldar sobre un plato.
Envolverlo en film transparente cuando esté completamente frío.
Meter el pastel en la nevera hasta el momento de servir.
Para decorarlo, espolvorear con el cacao en polvo tamizado justo antes de servir.
Y hasta aquí... lo que la autora nos plantea.
Pero la realidad, fue otra...
Se terminó de hacer poco antes de empezar a comer. La tentación fue tan grande que .... Lo tomamos tibio. ¡Tremendo¡. Magnífico... un pastel de "coulant".
Recomiendo porciones pequeñas... es "potente".
Puedes espolvorear chocolate rallado, azúcar glas o cacao puro. Frío, rico riquísimo, también.

17 comentarios:

  1. El modo de cocerlo no lo he hecho nunca.
    Aunque ese corte es una maravilla.
    Cae ya!
    Besazos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Con mesura, con mesura...
      Espero que salga rico, Audrey. :)

      Eliminar
  2. wau!!! que buena pinta tiene es una autentica tentación saluditos!!!!

    ResponderEliminar
  3. Tremenda receta, tienes razón en cuanto que parece coulant, y tampoco debe estar mal un poquito tibio, me ha encantado. Bss!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Inma.
      Esto del chocolate, pura droga...
      Bss.

      Eliminar
  4. Cuando lo vea mi jefa seguro q se pone a hacer planes para hacerlo tan pronto llegue a casa. Buscara amigas pa compartirlo y fardar. Va a quedar como una gran golosona. Tiene una pinta ese quesito marron!!!!!! Yo quiero!!!!
    Mr. Coffee

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Dile a la jefa, que lo haga, justo antes de que lleguen las amigas...
      Que diga, lamentandose, que estará caliente para tomar y que claro... que imposible...

      (Si lo sirve caliente, se lo comeran, todo!!!)
      Espero que te de un poquito
      (Mr Coffee, atento a los pastelitos de choco y los almendrados que proximamente subiran)

      Eliminar
  5. Hola!
    aún no te había dicho nada ni por feisbuk ni por aquí, pero me tienes "embobá" con tus platos, ya tengo un marcador con toda una selección para hacer en breve! :)

    Empezar, empezaré por este pastel para el viernes que viene que hay un cumpleaños en la familia! Ya te contaré qué tal me quedó, igual hasta pongo una fotico.

    Gracias, gracias por todos esos platos, por pensar en nosotros los "torpes"..
    Hasta pronto!
    Marta

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchos cumpleaños este mes... jajajaja
      Me alegro de que te gusten las recetas Marta.
      Y ya me dejaras alguna pista, para saber quien eres.
      Un placer.

      Eliminar
  6. Uff que peligro!!
    Me pongo delante de algo asi... Y no respondo!!
    Me lo imagino con un poco de helado de menta... Delicioso!!
    Ya te contaré...
    Un besazo ;))

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Eso, tu añadele cosas... buffff... bomba calórica, al cuadrado.
      Jajajaja.
      Gracias por tu visita "coletillas".

      Eliminar
  7. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  8. Riquísimo .....nos ha gustado mucho......yo también lo serví con helado...*´´´´´´´´´´´´´´

    le puse helado de queso con frutos del bosque (comprado)....*

    Estos son los que a mi me gustan los fáciles.....jajajajj.....*

    Saludos y bss.....*

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegro de que os gustara. Postre fácil y rápido.
      Bss

      Eliminar
  9. Yo que soy adicta al chocolate no me quedo sin probarlo!!! Que delicia!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Alicia, con moderación, jajajajajaja
      Tibio, riquísimo.
      Bss y Feliz Año.

      Eliminar

Recetas recomendadas

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...