sábado, 22 de abril de 2017

Panecillos de masa morena


Hoy es el gran día.

#ElDiaH2017


¿Creías que no habría receta?
¡Ja!
Es un no parar.
De harina hasta las pestañas... y hasta el infinito y más allá.



Otra fantástica receta de Richard Bertinet.
Esta vez, con masa morena. Mezcla de harina integral y blanca.
Te encantará.
Aun te da tiempo a hacerla.
¡Vamos!







Ingredientes:
300 gr. de harina de fuerza integral
200 gr. de harina de fuerza blanca
10 gr. de levadura fresca
10 gr. de sal
350 gr. de agua
*Harina de maíz, para espolvorear

Horno a 250º.

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos a mano o a máquina, hasta conseguir una masa homogénea. Cubrimos con un paño y dejamos levar durante 60 minutos.



Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, previamente enharinada. 


Dividimos en 12 piezas similares, les damos forma de bola. Cubrimos con un paño y dejamos reposar 5 minutos.


Volvemos a formar bola y modelamos en forma alargada, ovalada.


Vamos colocando sobre la plancha de hornear y cubrimos con un paño. Dejamos levar hasta que doblen su volumen.
Practicamos cortes longitudinales y espolvoreamos con harina de maíz.


Abrimos el horno y vaporizamos agua. Introducimos los panecillos, bajamos la temperatura a 230º y horneamos unos 10-12 minutos.
Dejaremos enfriar sobre una rejilla.






2 comentarios:

  1. Estos tambien los voy a probar. Los molletes me salieron deliciosos. Un saludo

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