sábado, 25 de febrero de 2017

Pan para bocadillos


Recetón del MegaMaster de los panes, Xavier Barriga.
Puedes hacerlo en casa y seguro que te sale, si o si.
Para la merienda, el almuerzo, o cenando en el sofá.
Y con H de Harina... 
¡Vamos con ellos!.







Ingredientes:

500 gr. de harina panificable (panadera) W175
10 gr. de sal
300 ml. de agua
5 gr. de levadura fresca o 2 gr de seca.




En un vaso, ponemos un poco del agua e hidratamos la levadura seca. dejamos reposar hasta que empiecen a aparecer burbujitas.

Amasamos todos los ingredientes (5 min. velocidad baja, 5 min. velocidad media). (Xavier dice de añadir la levadura en los últimos minutos de amasado)



Dejamos reposar la masa, tapada con un paño de cocina ligeramente humedecido, unos 30 minutos, en un bol con algo de harina en el fondo.




Dividimos la masa en porciones de unos 100 gr. (te saldrán, 7-8).
Dejamos reposar las porciones tapadas con el paño húmedo durante 15 minutos más, encima de una mesa de trabajo enharinada.


Boleamos un poco, cada pieza. Formamos barritas.
Aplastamos la bola.



Plegamos la parte superior, hacia el centro.



Ahora, plegamos hacia la parte inferior. Sellamos y modelamos "un poco" la barrita.



Con las dos manos, hacemos rodar la "barrita", dándole la forma definitiva y alargándola tanto como queramos.






Un nuevo reposo sobre un paño espolvoreado de harina y tapadas con el paño húmedo. Les daremos, 90 minutos.
Horno a 230º.
Bandeja con agua en el fondo del horno, para que se genere vapor.

¿Un repaso rápido?


Cuando el pan haya doblado su volumen, colocamos las barritas en la bandeja, espolvoreamos ligeramente con harina y les damos un corte longitudinal con el cutter. 
Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 200º.
Hazlo rápido para no perder vapor. Cuece las barritas durante 20 minutos. (Ojo, puede ser un poco más, un poco menos)





6 comentarios:

  1. Menuda pintaza tienen estos panes, se ven increíbles. Un besazo.

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  2. Que bocata me comería ahora mismo con este pan delicioso con un buen queso o jamón huuuuu.Bs y que pases un buen día.

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  3. Menuda pinta tienen estos panecillos, un bocadillo de ellos debe ser todo un manjar. El pa casero es una maravilla y un lujo hacerlo y disfrutarlo en casa!!un beso

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