¡A cocinar con fundamento!.
Hoy os traigo una recetuKi, de ese monstruo mediático que es Karlos Arguiñano.
Un guisote, con toque Thai, con el que os chuparéis los dedos.
¡Al lío!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHU6zfNwh-vH2uQiL6RgBC3edtZ7FzIGrF3Ce-wRFeYiiUBbbH_X-8KkhPlshfuq6NkV8xEvBHgu4xd_wuDlCJeYRjsZdw6X8VGjSELElcuT96nX3K6sErsVUotAwxZftmdYsgnnjGLaTX/s400/IMG_1944.jpg)
Ingredientes para 6 personas:
6 muslos de pollo
18 langostinos
2 cebollas
3 tomates
1 diente de ajo
1 limón
1 vaso de leche de coco
Aceite de oliva
Sal, pimienta negra, jengibre, perejil
1 trozo de guindilla
Salpimienta los muslos de pollo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, retira y reserva.
Rallamos un "dedo" de jengibre. Picamos la cebolla, y el ajo; y los ponemos a "pochar" en una olla (a presión) con aceite de oliva.
Mientras, pelamos los langostinos (dejando la cola) y tostamos las cascaras y las cabezas.
Pasamos por un colador, machacando, para obtener todo el jugo.
Rallamos un "dedo" de jengibre. Picamos la cebolla, y el ajo; y los ponemos a "pochar" en una olla (a presión) con aceite de oliva.
Mientras, pelamos los langostinos (dejando la cola) y tostamos las cascaras y las cabezas.
Pasamos por un colador, machacando, para obtener todo el jugo.
Añadimos los muslos de pollo a la olla, los tomates pelados y cortados en dados, el zumo del limón y el jugo que hemos obtenido de tostar las cascaras.
La leche de coco, la guindilla y la ralladura de jengibre. Mezcla bien y sazona (si queda muy seco, añade un poco de caldo o vino).
Le damos presión a la olla (en la rápida), cuando llegue al "tope", cocinamos 5-6 minutos, al 2-3.
Abrimos la olla, e incorporamos los langostinos. Espolvoreamos perejil (#ArguiñanoTotal) y hacemos hervir 2 minutos.
Que repose apartado del fuego 4-5 minutos.
(Trata de retirar la guindilla!!!!)
Sirve los muslos en el plato, coloca encima los langostinos y salsea por encima. Decora con una hojita de perejil.
La leche de coco, la guindilla y la ralladura de jengibre. Mezcla bien y sazona (si queda muy seco, añade un poco de caldo o vino).
Le damos presión a la olla (en la rápida), cuando llegue al "tope", cocinamos 5-6 minutos, al 2-3.
Abrimos la olla, e incorporamos los langostinos. Espolvoreamos perejil (#ArguiñanoTotal) y hacemos hervir 2 minutos.
Que repose apartado del fuego 4-5 minutos.
(Trata de retirar la guindilla!!!!)
Sirve los muslos en el plato, coloca encima los langostinos y salsea por encima. Decora con una hojita de perejil.
* Si no te gustan los "trocitos", puedes pasar por la batidora. Y si te queda muy líquido, unos copos de puré de patata instantáneo, son milagrosos. ;)
Esta receta se emrece un aplauso y a ti otro, deliciosa y bien eleaborada!!un beso
ResponderEliminarGracias, Elisa. Me alegro de que te guste.
EliminarBss. Fer