miércoles, 2 de marzo de 2011

Pimientos rellenos de risotto de setas



Pimientos rojos, alargados. Lo más rectos posibles para que faciliten el relleno.
Unos champiñones y unas setas de cardo.
Ajos, aceite, sal, una cebolla.
Caldo de verduras, un par de vasos.

Hacemos un softrito con los champiñones, las setas y la cebolla, bien troceados. Le añadimos una copa de brandy y lo dejamos reducir.


Mientras, en otra sartén, sofreímos los ajos laminados y tres tazas de arroz


Pasamos por la batidora el sofrito de cebolla, champiñones y setas; (podemos añadir un poco de caldo de verduras para triturarlo mejor) y lo mezclamos con el arroz.


Añadimos el caldo vegetal y dejamos cocer unos 10-12 minutos.



Con la masa ya fría, añadimos queso rallado parmesano, al gusto.
Cortamos la parte superior de los pimientos y quitamos las semillas, todo lo que podamos.


Para rellenarlos, podemos utilizar una cuchara o una manga de repostería, desechable, como la que he utilizado yo.


Llenamos la manga de risotto y la introducimos bien adentro del pimiento. Vamos apretando, hasta llenarlo. Le ponemos su tape, y lo envolvemos en papel de aluminio.


Al horno durante 45 minutos a 180º


Con la pasta de risotto que me ha sobrado, he llenado unos vasos. He puesto un champiñon en cada uno. Pasta de risotto y unos trozos de parmesano. Chorrito de aceite; y al horno con los pimientos.


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4 comentarios:

  1. Una combinación sin error, deliciosos pimientos. Y ese risotto con tremendo trozo de queso por encima,para el delirio.

    Besiño.

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  2. Qué pinta más buena tienen estos pimientos. No te conocía, pero ya soy seguidora tuya y ahora me quedo por tu blog para conocerlo. Besos.

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  3. Y ese pedazo de champiñon en el vasito... Lagrimas como puños, oyes..
    Esa Mayte !!!!

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