jueves, 19 de abril de 2012

Buñuelos de horno

Hoy, de nuevo, una receta de Marianne Magnier-Moreno. Pero bien podría ser, una de esas recetas que desde la infancia, hemos visto preparar a nuestras madres, o abuelas.
Vamos con ella.

Ingredientes:

2 huevos
12 cl de agua
50 gr de mantequilla
2 gr de sal
75 gr de harina

Previamente, calentamos el horno a 220º.
Batimos los huevos, a modo de tortilla y los reservamos.

Ponemos el agua, la mantequilla y la sal en un cazo. Calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se funda.
Llevar a ebullición a fuego vivo. Retirar el cazo del fuego rápidamente y ponerlo sobre un salvamanteles. Añadir la harina de una vez.

Mezclar con una cuchara de madera hasta que la mezcla se despegue de los lados formando una bola (la masa se seca).

Incorporar la mitad de los huevos, mezclar y luego hacer lo mismo con la otra mitad.
Llenar de inmediato una manga pastelera (o una bolsa de congelación).

Echar sobre la placa (con papel de hornear) puñaditos de masa separados entre sí (para que puedan inflarse bien y para facilitar la circulación del aire caliente durante la cocción).

Sujetar la manga pastelera llena de masa para buñuelos perpendicularmente a la placa, y a unos centímetros por encima, de ella. Apretar la manga para que salga la masa, manteniendo la perpendicular y sin cambiar de posición.


ATENCIÓN: Justo antes de meter los buñuelos en el horno, clavarles con suaves golpecitos un tenedor mojado (para dar una forma regular a los buñuelos y permitir que se inflen bien). Esperar hasta que cojan algo de color antes de entreabrir la puerta del horno.




Hornear durante 10 minutos a 220º, después durante 5 minutos más con el horno entreabierto. Dejar enfriar sobre una rejilla.


Una vez fríos, un corte en cruz en la base, crema pastelera y a rellenar.


Unos con crema pastelera con cacao, otros de café, otros de caramelo.
Espolvoreamos, con cacao, azúcar glas o caramelo líquido y tenemos un bonito y delicioso detalle.

33 comentarios:

  1. Respuestas
    1. No dejes de hacer fotos y enseñarnos los resultados.
      Espero que salgan muy ricos.
      Un saludo, Carmen.

      Eliminar
  2. Muy, muy ricos !!!!!
    esta semana santa yo tambien hice... menuda delicia...
    los tuyos te han quedado divinos !!!!!!!!
    bsss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Ana. la verdad, es que son muy rápidos y muy agradecidos.
      Nos vemos.
      :)

      Eliminar
  3. Magníficos y como te dije ayer una explicación perfecta, CHAPEAU !!!!!!!!!!
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, gracias. Se hace lo que se puede.
      Un placer compartir.
      Saludos.

      Eliminar
  4. Me encanta tu blog , con tu permiso me llevaré unas cuantas ideas, si gustas nos vamos viendo !!!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Mamilu, bienvenida.
      Como en tu casa, sientete libre.
      Un placer.

      Eliminar
  5. Menudos buñuelos, se ven riquísimos y muy bien explicado. Bss!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Inma.
      Es agradable compartir.
      Un saludo

      Eliminar
  6. Fantásticos buñuelos. Un besazo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Nati.
      Me alegro de que te gusten.
      Saludos.

      Eliminar
  7. Los buñuelos te han salido geniales y la explicación de su elaboración clara y concisa. Gracias SEC!!!

    ResponderEliminar
  8. uhmmm, q. pinta más deliciosa!!!

    No los conocía al horno, por acá en mi tierra se hacen fritos.
    Sin duda estos mucho más saludables!

    gracias!!
    BSS

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya los has probado?
      si los haces, no dejes de contarnos tus impresiones.
      Gracias por tu visita.
      Saludos, transoceánicos.
      :)

      Eliminar
  9. QUE GANAS TENÍA DE QUE SUBIERAS LA RECETA!!!!!!!!!
    Mañana mismo me pongo manos a la obra a ver ké me sale, porque lo has explicao y parece super sencillo, pero no soy yo muy buena con los postres... ya te contaré.

    www.mibloguicodecocina.blogspot.com

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¿que tal han salido, Mar?
      Espero que deliciosos.
      Gracias por tu comentario y tu visita.
      Saludos.

      Eliminar
  10. Con el lío que tengo en casa, me voy a la cocina a hacer tus buñuelos, ayer no pude, pero ahora con el estrés, lo mejor para relajarme es hacer buñuelos. Ya te contaré!.
    Manuela
    www.lacocinademiinfancia.wordpress.com.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Espero que salgan ricos.
      Saludos y gracias Manuela.
      Bss

      Eliminar
  11. cuantas porciones salen ? Muchas gracias .... Me encantan !


    Georgiiii

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Georgi, depende de la boquilla que emplees. Creo recordar que salieron bandeja y media. Unos 50, aproximadamente

      Eliminar
  12. en bes de heclarle mantequilla se lepuede hechar aceite , muncha gracias ,

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Anónimo.
      ¿Es una pregunta o una afirmacion?
      Yo, prefiero la mantequilla.
      Saludos

      Eliminar
  13. Eres un crack!!!!!! Te han quedado de lujo, yo quierooooooooo!!!!!!! Muac

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Jajajaja, venga... ponte a ello, que seguro que te salen geniales.
      ;)

      Eliminar
  14. basura de receta, no resultó.
    le di la receta a una amiga y tampoco.
    Espero qe no vengan con la explicación de qe una no siguió la receta porque no soy tonta y seguí al pie todos los pasos.
    Como coninera eres buena sacando fotos de los buñuelos ;)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Siento que no te saliera la receta.
      Y tambien siento que tu amiga no lo consiguiera.
      Si seguiste todos los pasos, tal vez el problema fue la temperatura del horno.
      Seguir todos los pasos, no siempre asegura el mismo resultado. Los ingredientes, la velocidad, la temperatura del horno (como te decía).
      A mi, estos buñuelos, me salen siempre.
      Tal vez debas seguir intentandolo.
      Un saludo.
      Pdta.: No estaría mal que te identifiques la proxima vez, y así intentar ayudarte.

      Eliminar
  15. Gracias por la receta, me quedaron esponjosos y muy muy blanditos!!! no tiene desperdicio.

    ResponderEliminar
  16. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  17. Excelente receta! pero tengo una duda... Por lo general he visto que los buñuelos se hacen friéndolos en aceite y los de la foto más bien parecen profiteroles. ¿Podrías precisar alguna diferencia en el sabor y textura de buñuelos fritos o hechos en el horno? ahh y por cierto, ¿qué tipo de harina utilizaste en esta receta? Muchas gracias y saludos :D

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Para la poca cantidad de harina necesaria no es preocupante. En esta utilicé de fuerza, pero no pasa nada por utilizar harina para repostería... o floja.
      La diferencia entre unos y otros está clara. No hay aceite.
      ;)
      Gracias por tu visita :D

      Eliminar