sábado, 28 de abril de 2012

Cooking for "Torpes" Nº 51
Sopa Parisien


La 51. Una sopa.

Sopa parisina. De un libro que cada vez me gusta más.

Culinaria Mundial.

Autor Jean Bordier. Francia.
Lamentablemente, algunas de las recetas, de tan exóticas por sus ingredientes, son directamente imposibles de emular.

Pero otras, como esta, facilísimas y asombrosas en cuanto a sabores.

Claro está, que tiene su punto de "tuneo".


Ingredientes:

250 gr de puerro
500 gr de patata
80 gr de mantequilla
50 gr de queso rallado (Gruyer)
1/2 barra de pan
Perifollo/perejil
Sal gorda
Pimienta
1 litro de agua (caldo de verduras)




Lavamos y escurrimos los puerros.
Troceamos muy finos para que desprendan todo su sabor.


En una cazuela, derretimos la mantequilla, añadimos los puerros cortados y salteamos. Podemos añadir un poco de agua o caldo de verduras (un chorrito) para que no se quemen.


Cubrimos los puerros con un litro de agua (en nuestro caso, caldo de verduras) fría. Sazonamos con pimienta y una pizca de sal gorda.
Llevamos a ebullición y dejamos cocer de 15 a 20 minutos.


Pelamos y troceamos las patatas, en dados. Una vez cortadas, no las lavaremos, para  no perder fécula.
Añadimos los dados de patata a la cazuela. Llevamos a ebullición de nuevo y dejamos cocer, 10 minutos más.


El pan en rebanadas, en la bandeja del horno. Lo cubrimos con queso rallado (Gruyer), y ponemos el gratinador a 190º. (Revisamos que no se quemen. En cuanto el queso tenga tono dorado. Hecho).


Servimos la sopa y colocamos el pan gratinado con queso, sobre ella. Adornamos con perifollo o perejil.
¡Tremenda!

8 comentarios:

  1. Me encanta el libro, es buenísimo lastima que a veces no se encuentran todos los ingredientes, pero a veces se pueden reemplazar u omitir.
    Me encantó la sopa, muero por el puerro es divino. las fotos están de lujo al igual que tu blog y me quedo por estos lados leyendo m´s recetitas que me abren el apetito y me motivan a cocinar.
    Cariños desde el otro lado del charco.
    tita

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    1. Gracias Tita.
      Me he hecho seguidor del tuyo. Muy, muy, muy bueno...
      Y la fotografía, ¡genial!...
      Seguimos en contacto transoceánico. Bienvenida, bien hallada.
      :)

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  2. Y tanto que si, tremenda receta, tengo 2 libros de esta colección de culinaria, uno de Culinaria Rusia y otro de Culinaria .Un paseo por francia, me encantan, los tengo al lado del sofa y los ojeo de vez en cuando, es una colección estupenda..
    Me ha gustado mucho conoceros..

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  3. Maravillosa por Dios!!!! tiene que estrar increible, al menos la pinta la tiene...tomo nota. Besotes

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    1. Me alegro de que te guste. Sencilla y muy rica :)
      Bss

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  4. Uffff...sin palabras .
    Tengo invitados , la acabo de hacer para probar q tal saldrá. ....im pre sio nante!!!!
    Sencilla sin complicarse..deliciosa y adictiva.
    mis más sinceras felicitaciones por sus consejos y su estar siempre ahí gracias y mil gracias.

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    1. Gracias a ti, Isabel.
      Un placer compartir. Bss

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