domingo, 24 de noviembre de 2013

Tarta estilo "Txulotxo"


Siguiendo las indicaciones de mi amiga Ana y sin saber muy bien a que me enfrentaba, empece a batir y mezclar.
Ella, algo desesperada, no me infundió mucho ánimo, pero....
Parece ser que esta Tarta/Pastel la hacen en un restaurante de Pasajes de San Juan (Guipuzkoa), y una amiga de mi amiga, la ponía cerca de los niveles divinos o más allá.
La he buscado, por todos sitios, pero... no aparecen referencias a ella; aunque después de hacerla y comerla... deberían hacerle un monumento. !A la Tarta Txulotxo!
Pues intentando imitar al Restaurante Txulotxo (al que no me quedará más remedio que ir algún día) y aceptando el reto de Ana.... ¡A por ella!





Ingredientes, receta original:
Relleno
300 gr de queso Philadelphia
1/4 litro de nata montada
1/2 bote de leche condensada
Bizcocho
6 huevos
150 gr de azúcar
200 gr de harina
Un poco de Cointreau
Y claro, mermelada de Frambuesa, para decorar.

Lo del Cointreau fue imposible. Pero la próxima, al pie de la letra. Esta vez, fue con Chartreuse
Reduje la cantidad de ingredientes a la mitad para hacer el bizcocho.


Para empezar, ponemos las claras a punto de nieve. Cuando veamos que empiezan a coger forma, vamos añadiendo el azúcar, sin dejar de batir.


En un bol, mezclamos las yemas con una copita de licor. (Chartreuse, Cointreau ...)
Las añadimos "en hilo" a las claras montadas sin dejar de batir.



Vamos añadiendo la harina, removiendo con cuidado de abajo a arriba, para que la mezcla no se baje.


Con cuidado, venga. Abajo, arriba, abajo, arriba...


Molde bien engrasado con mantequilla. Horno precalentado a 180º y horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente. (En la receta original, no establecía temperatura)


Dejamos que se enfríe y vamos preparando el relleno.
En un bol, mezclamos, la nata montada el queso Philadelphia y vamos añadiendo leche condensada hasta que tenga el punto que nos guste.
En la receta original, habla de "1/2 bote". Para mi, demasiado, pero, para gustos, colores.
Cubrimos con papel film y a la nevera.


Una vez frío el bizcocho, lo cortamos en rebanadas. Yo lo corté en tres trozos.


Vamos poniendo relleno (abundante) en todas las capas.


También, damos una capa de relleno por todo el exterior.
¡Vamos!, a la nevera un buen rato.
Si te quedó relleno, recubre los espacios que puedan quedarte más a la vista y otra vez a la nevera.



Mermelada de frambuesa, como para una boda.
Al frigorífico y a soportar la tentación de darle un buen mordisco antes de servirla.
Es, buenísima.
Gracias, Ana. Gracias, Txulotxo.

15 comentarios:

  1. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  2. No lo dudo, buenísima ha de estar con esa pintaza!!

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    Respuestas
    1. Para repetir 100 veces... por lo menos.
      Besos Inma ;)

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  3. Madre mía, para llevarte después una semana sin comer, que buena pinta!!!

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  4. Vaya maravilla....me ha encantao...me la apunto!

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  5. Que tamaño tiene el molde? Y otra pregunta, sabe a licor o con el calor se evapora?

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    Respuestas
    1. El molde es el mismo que utilizan en los pollos "at last". No recuerdo ahora mismo la medida, pero será de unos 20-22 cm.
      Y no, el licor le da aroma, no "sabe" a alcohol... ;)

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