sábado, 22 de noviembre de 2014

Magdalenas de pistachos


Este Xavier Barriga es .... buffff
Otra vez emulando al maestro.
Unas magdalenas que no olvidaras.
¡A por ellas!

Ingredientes:

125 gr de huevo
170 de azúcar
50 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave
210 gr de harina floja o de repostería
7 gr de impulsor o levadura química
30 gr de pasta de pistachos crudos
50 gr de pistachos tostados y troceados
*Una rama de vainilla Bourbon
(No, no tenía. Le he puesto esencia de vainilla)
Una pizca de sal
Ralladura de limón


Batimos con energía, los huevos y el azúcar... bueno, la Kitchen Aid ;)
Bajamos la velocidad y añadimos la leche y el aceite sin dejar de batir.


En un bol,. mezclamos la harina, el impulsor, la sal y la ralladura del limón. Si eres afortunado y tienes una vaina de vainilla Bourbon, la abres, rascas su interior y lo añades a la harina. Si te ocurre como a mi, un poco de esencia de vainilla, ayudará ;)



En velocidad lenta, o con el brazo cansado, añadimos toda esta mezcla a los huevos batidos.



Añadimos la pasta de pistachos y los pistachos tostados troceados. (Reserva algunos para espolvorear al final)


Cuando la mezcla quede homogénea, aumentamos la velocidad de batido y la mantenemos 2-3 minutos.


Guardamos la masa tapada con un paño, en el frigorífico. Como mínimo, una hora (puede esperar, hasta 24 horas).
Precalentamos el horno a 250º.
Cuanto termine el tiempo de reposo, remueve enérgicamente la masa con un batidor manual.



Llenaremos los moldes con una cuchara. No más de las 3/4 partes de su capacidad.
Decoramos las magdalenas, con trocitos de pistacho antes de cocerlas.
Horneamos a 210º unos 14-16 minutos.





2 comentarios:

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