martes, 3 de abril de 2012

Bacalhau com natas

Plato típicamente portugués.
No recuerdo a ciencia cierta,de donde me llegó o saqué, esta receta.
El resultado, muy bueno.
¿Vamos con ella?

Ingredientes:

Bacalhau demolhado 4 postas
Bacalao desalado, 4 piezas
Batatas 1 kg
Patatas
Azeite 1 dl
Aceite
Cebolas médias 2 und.
Cebollas
Alho 3 dentes
Ajos
Farinha 40 g
Harina
Manteiga 40 g
Mantequilla
Leite 2.50 dl
Leche
Natas 2.50 dl
Nata
Sal  q.b. Pimenta  q.b. Noz moscada q.b. Sumo de limão  q.b.
Sal, pimienta, Nuez moscada, zumo de limón
Queijo ou pão ralado col. chá

Queso, pan rallado

Como fazer Bacalhau com natas.
Como hacer Bacalao con nata.

Coza o bacalhau durante três minutos em 0,5 l de água. Retire a pele e as espinhas e parta-o em lascas pequenas. Reserve a água.

Cocemos el bacalao durante tres minutos en 0,5 litros de agua. Retiramos la piel y las espinas y lo partiremos en trozos pequeños. Reservamos el agua de la cocción.


Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as em óleo quente, sem deixar alourar. Depois de fritas, escorra-as bem e coloque-as em papéis absorventes para lhes tirar o excesso de gordura. Tempere-as com sal.
Pelamos las patatas, lavamos, y las cortamos en pequeños cubos. Freiremos en aceite caliente. Escurriremos sobre papel absorbente. Al punto de sal.



Corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas. Junte as lascas de bacalhau, deixe refogar mais um pouco, e misture depois as batatas e envolva-as no preparado.



Cortamos las cebollas en medias lunas finas, cocinamos en aceite junto con los ajos picados, hasta que esté transparente. Añadimos los trozos de bacalao y dejamos rehogar un poco, mezclamos después con las patatas y removemos.


Prepare um molho de béchamel: derreta a manteiga num tachinho, acrescente a farinha e mexa bem; junte, aos poucos, 1 dl de água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre; junte depois o leite e as natas e mexa até borbulhar; e, finalmente, retire do lume e tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão.


Preparamos la bechamel, utilizando el agua de cocer el bacalao y la nata.
Y atención, al final, el zumo de limón.


Misture 2/3 do béchamel na cebolada de bacalhau e batatas e disponha a mistura num tabuleiro, previamente untado com manteiga. Cubra a superfície com o restante molho, polvilhe com queijo ou pão ralado e leve ao forno até alourar bem. Sirva com esparregado.
Espolvoreamos con pan rallado y queso. 190º gratinar
Mezclamos las 2/3 partes de la bechamel con la cebolla, el bacalao y las patatas. Y ponemos la mezcla en una fuente, previamente untada de mantequilla. Cubrimos la superficie con el resto de bechamel, espolvoreamos queso y pan rallado. Horno a 190º, gratinar.


10 comentarios:

  1. Prato contundente. Con calorias para no pasar frio y tener energía. Anotado para hacer. Un saúdo.

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    1. Efectivamente M.
      El dia anda un tanto oscuro... no quedaría mal, hoy mismo.
      :)

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  2. Me encanta esta receta tiene un aspecto super apetecible¡¡¡

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    1. Y potente... un entrante... y esto, Comida completa.
      Gracias Lina.

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  3. ¡Tiene que estar de muerte!! Con lo que me gusta el bacalao... Y así, suavecito, con su bechamel, su nata.... ay, que se me salta la hiel!!!

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    1. Suavecito, pero... "potente". Jajajajaja
      Bss.

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  4. Que pinta tiene!!!
    Una receta genial.
    Un besito

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  5. Ya lo imaginaba.......supermegarico......la hago parecida.....la próxima así con nata....:)

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    1. Ya me contaras que tal salio. Te encantará.
      Yo creo que todo el secreto... es el bacalao. ;)
      Bss

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