Suenen tambores y gaitas. Que hondeen banderas.
Pedazo de receta del Gran Daniel Jordá.
Un gran profesional y mejor persona.
Puedo decir que me honra considerarme su amigo y fan, muy fan. ¡Ojazos!
Por lo tanto, manos lavadas y en posición de ¡vamos a por todas!.
¡Venga, que este nos sale, sí o sí.
¡Aúpa, Daniel!
250 gr de harina de fuerza
125 ml de agua
15 gr de mantequilla
10 ml de aceite
5 gr de sal
5 gr de levadura fresca
2 c.s de Salvia
Mezclamos todos los ingredientes y amasamos, unos 10 minutos.
Dejamos reposar 15 minutos y damos un primer pliegue con un nuevo reposo de 15 minutos.
Dividimos la masa en dos partes, boleamos y dejamos reposar 45 minutos, sobre la bandeja donde hornearemos con papel de hornear.
Y ahora.... ¡truco!.
Con un molde (que puedes encontrar en cualquier tienda de accesorios para panadería) damos forma a los panes. Simplemente, presionando sobre la bola de masa.
Horno precalentado a 200º.
Vaporizamos al introducir los panes.
A los 15 minutos, abrimos el horno para eliminar el vapor (y detenemos el sistema de vapor, si lo tienes)
Seguimos el horneado 45 minutos más, aprox.
No hay comentarios:
Publicar un comentario