jueves, 13 de octubre de 2011

Sueño de sirena

Como habréis visto, desde hace unos días tenemos un enlace a la página de Facebook de la comunidad de Cocinando contra el hambre, de la que formo parte.

Una de nuestras iniciativas es participar en todos los concursos, sorteos o eventos que por un lado puedan reportar algo de publicidad para nuestra futura Asociación y por otro intentar influir en los organizadores y participantes para que de alguna manera, sea una realidad que al cocinar, luchemos contra el hambre.

Este es el segundo Pintxo/Tapa, con el que participo en el 2º Concurso Mi blog de pintxos. Si conseguimos algún premio, aunque es realmente difícil (viendo el nivel del 1er. concurso), intentaremos convertirlo de alguna forma (una rifa, una subasta...) en una pequeña ayuda a este gran problema del hambre.
Estamos en conversaciones con la organizacion,  para que esta iniciativa pueda ser utilizada por otros participantes; y que los patrocinadores sean sensibles a ella.

Y hablando de patrocinadores. Todos de lujo.


I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra)



Vamos con el "Sueño de Sirena"
Ingredientes:

Espuma de queso Idiazábal (Sueño)
150 gr leche
200 gr Queso Idiazábal, con piel
300 gr nata (35%)
sal
Un sifón de 1/2 Litro, con su carga

Para las "Sirenas"

1 naranja, su zumo y la ralladura de su piel.
1 copa de coñac/brandy
30 langostinos, potentes

Calentamos la leche y añadimos el queso Idiazábal desmenuzado.
Vamos dandole vueltas, hasta que el queso esté muy disuelto.


Añadimos la nata y dejamos infusionar, 15 minutos. Pasamos por un colador/chino, haciendo que quede una crema suave y evitando así obstrucciones en el sifón.


Rectificamos de sal. Ponemos en el sifón, una carga de gas y reservamos en la nevera hasta el momento de servir. (1-2 horas).

Rallamos la piel de la naranja y reservamos.
Mezclamos el zumo con el brandy y dejamos marinar los langostinos, pelados, de 10 a 15 minutos, en esta mezcla.

Los langostinos, lamentablemente no eran locales.

La oferta era internacional.
Marruecos o Madagascar. Y sea por su aspecto (magnífico) o por el alto nivel de exotismo, ganó Madagascar.


Ponemos en el fondo del vaso ralladura de naranja; espuma de Idiazabal y sumergimos un langostino. Adornamos con ralladura de naranja.


23 comentarios:

  1. Ayyyssss qué requetericooooo, una preguntilla y si no tenemos sifón y lo echamos con una manga pastelera, es lo mismo? supongo que no, pero es lo que se me ha ocurrido y enhorabuena por esas manos y ese saber hacer que te caracteriza, bsos

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  2. Qué ricoooo. Pero no tengo sifón. Cachissss

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  3. La receta estupenda y el objetivo del concurso y el destino del premio, aun mejor!

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  4. Menuda tapa mas riquisimaaaaa !!!!!
    el contraste de sabores......
    menudo sabor !!!

    bss

    p.d. lo has probado sin sifón??? que yo no tengo!!!

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  5. Pues nada, otro pintxo que me apunto. Y otras enhorabuenas mas por Cocinando contra el hambre.

    Pd: Te he mandado un correo para que sepas quien soy ;-)

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  6. Tiene que estar buenísimo aunque es un poco complicado para mi. Jeje

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  7. muchas gracias por participar. Me parece un pintxo desde luego redondo y encima con el maravilloso queso Idiazabal....está bueno sí o si. Nos lo apuntamos en los futuribles.

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  8. Bego, lo de complicado, no te lo crees... ni tu. ;)

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  9. Miblogde pintxos, muchas gracias. ;)

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  10. Vulcanoes, ;), controlado, pero seguro que en nada... como no comentes, se me olvida, que estoy muy mayor. Saludos y un abrazo.

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  11. Mara Maruja. Ojala ganemos. :) Gracias.

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  12. Isabeliya, Curiosidad y Ana.
    A ver... lo de la espuma, es... con sifón, si ó si.
    Podriais intentar, hacer la crema... enfriarla, mucho, mucho, mucho y tratar de levantarla como si fuera nata de montar. Ignoro el resultado.
    Otra, montamos la nata a parte, y mezclamos con la crema, de abajo a arriba... Si lo probais, me contais el resultado?
    Gracias. :)))

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  13. Ay madre que rico. Un inconveniente...no tengo sifón.
    Besos

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  14. Orquidea, monta la nata, muy fría y ves añadiendo la crema, de abajo a arriba. Yo creo que aguantará.
    :)
    Gracias por tu visita.

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  15. te doy un diez, me ha encatado , besitos

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  16. 10 en presentacion y 10 en la boca, sin probar eh, pero tiene toda la pinta de estar buenisimo.

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  17. Gracias CarmenR. La verdad, es que estaba buenísimo.

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  18. Que rica receta!!!!Te ha quedado genial!!!Y el motivo es mucho más grande!!

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  19. Si Tara, así es. Como dice Sor Candado, que suenen las cacerolas, y no las tripas.
    Gracias

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  20. Es un tapa espectacular, tanto de color como presentación. Los ingredientes no pueden ser mejor, debe ser un bocado, mmmmmmmmmm. y el nombre precioso. Esperemos que gana por la causa.

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  21. Buenísimo el pincho y mejor aún el objetivo.
    Manuela (www.lacocinademiinfancia.wordpress.com)

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    Respuestas
    1. Gracias Manuela.
      A ver si sacamos algo más de tiempo y podemos dedicarnos a ello.
      Saludos.

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