Flaó ibicenco

Hace unas semanas, disfruté de unos días de relax en Ibiza.
En una comida en la Cala de San Vicente, muy cerca del Faro de sa punta Grossa, probé este postre.

Típico de la isla y que ,históricamente, se hacía para celebrar el Domingo de Pascua.

La textura del requesón, el aroma a hierbabuena y anís  invitan a no parar de comerlo.

El propietario del restaurante nos habló de su hermana, que es quien lo prepara. Huevos de sus propias gallinas y queso también artesanal.

Todo, como decía él, "de casa".

Tiene alguna similitud con los Flaóns de Morella y existen distintas variantes, como el de Menorca o el Pitiús de Formentera, que canbian el queso de relleno y algunos aromáticos.

En su momento, publicamos la receta de Gató mallorquín. Nos quedarían pendientes, la greixonera (un pudin de aprovechamiento de la ensaimada), las magdalenas labradoras y las orelletes. Llegarán.

¿Vamos con el Flaó?

Calamares rellenos de Provolone

Calamares rellenos de Provolone y pimiento asado

Lomo de sardina marinada con mézclum de pimientas, virutas de piel de limón y sal en escamas

Receta basada en "Calamari ripieni alla provola" de Scatti Golosi e Gennarino.org.

Tiene unos años ya. Las fotos que acompañan el paso a paso, son del verano de 2019 y de este mismo otoño.

Como el nombre de la receta indica, el relleno es queso Provolone, aunque con el paso del tiempo he ido haciendo variaciones. Añadir pimiento, las patitas del calamar o acompañarlos con verduras o pescado marinado, como en la foto de portada.

Selecciona calamares pequeños (los patagónicos van muy bien, aunque los mediterráneos para mi, tienen mejor textura) para poder hacer un plato "familiar".

También queda muy bien con calamares más grandes haciéndolos individuales. Recuerda dar al calamar algunos cortes, sin romperlo, para poder hornearlo mejor.

¿Vamos?

¡Venga, al barro, con estos moluscos cefalópodos, decápodos!

Caracolas rellenas de queso con salsa de limón

Debo reconocer que las recetas de las Hermanas Simili, me tiene enamorado.

Esta que os traigo hoy, me pareció arrebatadora.

De esas que te ves en una cocina rustica, en medio de la Toscana. Con fuentes llenas de verduras recién cogidas, hierbas aromáticas y gente, mucha gente en la cocina. Con la perspectiva de una gran comida, larga, cadenciosa.

Un buen vino, sin prisa.

No disponía de los ingredientes necesarios para el relleno, y los cambié.

Algún detalle más, como el perejil en la masa, pueden hacer que te diviertas manejando opciones.

¡Vamos con ella!

Pan de Parmesano

Un pan para el aperitivo.

Hoy, hacemos pan, fácil y rápido. 

¡Vamos con el pan de parmesano!

Ensalada de Scamorza blanca y tomates confitados

 Cooking for Torpes Nº 191

Empiezan a subir las temperaturas. Y lo mejor, una ensalada.

Esta es rica, rica y además os permitirá preparar algo que podéis conservar y utilizar cuando consideréis oportuno, Tomates confitados.

¿Vamos con ella?

Tarta de queso Afuega´l pitu

El queso, me lo trajeron de Gijón y me hablaron de una deliciosa tarta que habían probado.

La última vez que estuve por allí, ni se me ocurrió pedirla.

Pues eso, entre "chorrocientas" recetas que hay en internet, con alguna variación en cantidades y tiempos la que más me gustó fue la de La Cocina de Fabrisa.

¡Venga!. Os gustará.

Buñuelos craquelados

Hacía tiempo que no traía una de las Megarecetas de la MegaMeigadelNorte.

Si, si, esa que hace verdaderas maravillas de repostería, de pan... y de tó.

Vais a alucinar.

Además, creo que la receta no está en su blog. O sea, que la he adelantado por la derecha y le he arrancado hasta las pegatinas  (Tara, 😋).

¡Vamos con  ella!

Crema de calabacín Paneer Masala

Hacía días que no publicaba.

Y más, que no publicaba algo de ThermoLoKura.

Algo rico, rico y fácil, fácil.

Puedes hacer la receta, sin la MáKina. Cazuela o sartén, y batidora a saco.

¡Venga!

Dentro, te doy pistas para hacerte tu propio Paneer Masala.

¡Vamos de loKura con la MáKina!

Llevamos 37 ThermoLoKuras.

Flan de queso

Si, si. Eso. Lo que estas pensando.

¡Brutal!

¡Bufffff!

¡Y de to!

Empezamos el mes fuerte, muy fuerte. Recetón,  de Oriol Balaguer.

Te aviso, tendrás que tener paciencia.

Está mucho más rico, al día siguiente.

¡Venga!

Pastel de calabacín

Semana pastelera.

El miércoles pasado, el pastel de crêpes. Dulce, fácil y delicioso.

PastelaKo, salado. Delicioso.

Otro que para las próximas fechas Navideñas, se convertirá en clásico.

¡Vamos!

¡A por el!

Trifle escaramujo con hibisco

Un trifle de postre, si, si.

Lo más difícil, la espuma... y no pongo la receta "For Torpes", porque hay que emplear el sifón y tal vez, te pellizques al presionar (jajajajaja).

Rica, rica. Acepta muchas variaciones, tantas, como infusiones de hierbas quieras utilizar.

Te recomiendo también la de jengibre con limón, o regaliz. ¡Brutal!.

¡Vamos con ella!.

Ensalada de canutillos de calabacin

 Cooking for Torpes Nº 179

Basada en otra similar que Esther Fuentes (Revelando mis Fuentes) me mostró, hace algún tiempo.

La suya con canutillos de calabacín, limón confitado, queso cremoso de cabra Bauma y pieles de limón deshidratadas (Barculi Barcelona).

Lo de los limones confitados, era complicado (a fin de mes, tendréis disponible la receta de como prepararlos, paso a paso); por lo tanto, le dimos una vuelta.... y salió esto.

Desde entonces, ha habido variaciones, teniendo como base la misma vinagreta y los canutillos de calabacín. Y todas, For Torpes.

¿Vamos con ella?

Macarrones y queso (Mac and Cheese)

Pues eso... los Mac and Cheese. AmeriKanada a tope, que seguro hace las delicias de muchos.

Puedes cocinarlos, más o menos "alegres", añadiendo un poco de cayena o cualquier otro elemento picante.

En casa, duraron, nada...

Fácil, fácil y resultón.

¡Vamos con ellos!

Taglierini al cacao

RecetaKa total de la vida.

Para prepararla, 1001 veces. RiKa, riKa y además, para sorprender al personal.

Ya hemos hecho alguna otra pasta con cacao, pero esta es.... ¡buffff!

¡A por ella!

Corzetti

Como loco andaba yo buscando los "sellos" originales, para hacer Corzetti.

Al final, por la dificultad de envío, y por precios que eran realmente de "coleccionista", no utilicé los sellos "Genoveses" y me aproveche de las placas de embossing (en casa las hay a montones), muy utilizadas en scrap. Más baratas y más fáciles de consegui. (Al final de la receta os indico un par de sitios donde podéis comprar los Embossing Folder)

Dos peculiaridades, de esta pasta. Una, esta "grabada" (con lo que la salsa se retiene mejor) y otra, lleva vino blanco en su preparación.

Os aseguro que el resultado, es espectacular y es una forma que roza lo artístico de preparar una muy riKa receta.

¿Vamos con ella?

Sushi Mediterraneo prensado

¡Extra!

¡Extra!

A partir del 1 de Agosto.... Japón entra en tu cocina.... 

¿Lo sabías?

Los chicos de Lidl, han decidido venir de visita.... y se vienen con Japón

¡Entero!

Pues,  ¡venga!, que vamos a celebrarlo.

Os traigo todo un clásico del sushi prensado. Si, si, prensado.

Ovalado, enrollado, suelto y prensado

Receta fácil y resultona.

¡Vamos con ella!

Granizado de frutos rojos y Mascarpone

 Cooking for Torpes Nº 159

Algo fresquito, fácil y rápido.

Lo puedes tener preparado y montar las copas justo antes de servir.

Te vas a quedar con el personal. Te lo aseguro.

Al final de esta receta, te dejo otra alternativa que tengo pendiente probar, pero que puede ser..... ¡brutal!

Torpes del mundo... ¡Ja!... ¡Que grandes somos!

Timarisú de mango con dulce de leche

Esto del tiramisú, es un vicio total.

Y pensar que era un dulce típico de burdel...

Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"

Así era como la Maîtresse agasajaba a los clientes aficionados. Un tentempié, te tira su.
Pues a por él... ¡Vamos!

Berejenas a la parmesana

 Cooking for Torpes Nº 155

O como diría mi querida amiga Laura, Melanzane alla parmigiana, pero esta... For Torpes.
Fácil, fácil, facilísima.
Vamos, que no tienes ninguna excusa para no hacerla.
Si te pareció fácil, el León come gamba... Estas berenjenas... ¡MÁS!
¡Venga!
Música, un poquito de vino.... y a cocinar.

Michel´s Salad

 Cooking for Torpes Nº 151

Cada vez más, los distintos tipos de tomate "diminutos" ocupan lugares principales en la cocina.

Un buen amigo, Michel, me pasó unos cuantos de su propia huerta...

¡Que alegría, que alboroto!....

Nada más dármelos, limpie un par de ellos con la mano, los olisquee y... ¡Deliciosos!. Delicioso bocado...

Al llegar a casa... seleccioné unos cuantos de cada tipo, y ¡venga de ensalada y de ensalada!

For Torpes y gourmets... . ¡Gracias, Michel!

¡Venga!