Ensalada con aliño de zanahoria y jengibre

Lo importante, el aliño. No se ve. Está justo debajo, para sorprender. Pincha, remueve y a comer. Lo puedes hacer más fino, más grueso, con trocitos o como puré. Pero te aseguro que se lo comerán todo.

En este caso, pepinos mini, cebolla roja y aguacate, pero puedes probarlo con unas verduras asadas o un tofu a la plancha.

Otra vez, emulando a Ottolenghi. Me gusta, ¿lo has notado?.

¡Vamos!

Ingredientes:

750 gr de pepinos mini

1/2 cebolla morada

1 cda de zumo de lima

Hojas de albahaca o menta

1 aguacate grande, maduro

2 cdtas de semillas de sésamo tostado

Sal

Aliño de zanahoria y jengibre:

2-3 zanahorias

20 gr de jengibre fresco

1 cda de miel

1 cd de salsa de soja

1 1/2 cdas de miso blanco

2 cdas de vinagre de arroz

2 cds de zumo de lima

75 ml de aceite de oliva

Corta los pepinos longitudinalmente, retira las semillas y córtalos un poco al bies en rodajas recias.

En un bol sazona el pepino y déjalo 30 minutos para que suelte todo el líquido posible. Escúrrelo y devuélvelo al bol de la ensalada. Añade la cebolla, el zumo de lima, las hierbas aromáticas y mezcla con cuidado.

Mientras, prepara el aliño en el robot de cocina. Las zanahorias y el jengibre, pelados y troceados para que el robot no tenga problemas. Añadimos el esto de ingredientes y cuatro cucharadas de agua y una pizca de sal.

Pasa el aliño por un colador, y la pulpa resérvala para otra preparación (¿unas empanadillas?).

Cubre el fondo de una fuente con la mitad del aliño y el aguacate troceado. Vierte la ensalada por encima, espolvorea con las semillas  de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo.

¡A comer!