Espagueti con brécol

La cuchara de plata es un pozo de ideas. No solo por la cantidad de recetas que contiene, sino por las técnicas, ingredientes y relación entre ellos.

Lo tengo desde hace muchos años y a partir de él, he ido ampliando el número de libros de contenido italiano o relacionado con esa cocina.

Esta receta, la de hoy, es muy sencilla. Pero consigue elevar al denostado brécol (brócoli) a la más alta categoría de ingrediente para acompañar a la pasta.

Spaghetti ai broccoletti, una forma rica, fácil y rápida de preparar pasta.

No te llevará más allá de 30 minutos.

¿Nos ponemos?

¡Dale!

Ingredientes para 4 comensales:

350 gr de Espaguetis aprox.

500 gr de brécol 

Queso Grana Padano

1 cebolla pequeña

100 ml Nata 35% M.G

3-4 cucharadas de aceite de oliva

25 gr de mantequilla

Cocemos el brócoli en abundante agua caliente con sal, durante unos 8 minutos y calentamos en una sartén, el aceite con la mantequilla, mientras.

Picamos la cebolla y la sofreímos unos 5 minutos, hasta que esté tierna.

Escurrimos el brócoli, lo añadimos a la sartén y removemos. Incorporamos la nata y cocemos a fuego lento unos 10 minutos.

Podemos pasarla por un robot de cocina o chafarla un poco en la misma sartén. Punto de sal y pimienta.

Mientras, cocemos la pasta "al dente". Escurrimos y mezclamos con la salsa de nata y brócoli. Añadimos el queso y  rallamos un poco de brócoli crudo. ¡A comer!