martes, 8 de marzo de 2011

Bacalao dorado


Típica receta portuguesa, con algún apañito nacional.

Ponemos a remojo el bacalao, 36 horas antes si son piezas  gruesas; 24 si son más pequeñas. Y cambiamos el agua, cada 12 horas. El agua, cuanto más fría, mejor. (En la terraza, con un poco de film transparente, genial)



No queráis ir con prisas, dejarlo a remojo el tiempo necesario; y si al probarlo os parece "algo" salado, dejarlo más. Con esta receta, ese sabor "salado" sube...

A partir de ese momento, podemos encontrar, mil leyendas urbanas.
- "Ponlo en leche un rato antes de trabajar, con él"
- "Ponlo en leche, con ajos..."
- "No lo pongas..."
- "El bacalao natural, no es blanco, tira a gris...; lo de la leche, lo pone blanco"
A ver, que hagáis lo que os dé la real gana... Que tampoco hay tanto cambio. Si el bacalao es bueno, es bueno; y "yastá".


Al lío. Lo desmigamos, tratando de eliminar las espinas que pueda tener. O lo vamos "destrozando", en tiras.


Un par de cebollas, o una grande. La picamos, pequeñita y a fuego lento, la sofreímos.


En otra sartén, un par de patatas cortadas en paja. Las freímos y dejamos escurrir en papel absorbente.


Añadimos el bacalao desmigado; y seguimos el sofrito hasta que la cebolla se dore.


1 huevo por cada 250 gr. de bacalao.
Los añadimos al sofrito como si hiciéramos un revuelto, pero no dejaremos que cuaje del todo.
Añadimos las patatas, removemos intentando no romperlas.


Al molde, caliente, y a comer.


Y ahora, ya sabes. A votar. Puedes hacerlo una vez al día, hasta el próximo 28 de Marzo. Gracias

13 comentarios:

  1. Gracias por tus comentarios. :) Y bienvenid@

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  2. Esta la hago este fin de semana sin falta, qué pinta, ya te contaré, gracias por compartir las recetas. Saludos

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  3. Na, na...a mi ponme esa pierna de cordero a la Périgourdine o me pongo en huelga!

    Enserio, me gusta el bacalao muchísimo, y nunca lo he probado dorado, claro que en Portugal me la pase embobada con la repostería...natural que me perdiera esto. Me la apunto pa mis pendientes.

    Besiño :D

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  4. La pierna de cordero, sube mañana Mayte.
    Besos.

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  5. Jajajaja...no me culpes a mi el alemán...siempre me ataca, y cada día me aprieta más la neurona :(

    Y jo, que no fue hace tanto!! ays que mal voy

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  6. Una forma muy original de presentar el bacalao. La combinación con patatas me encanta però sólo las he comido hervidas.
    Gracias por participar!

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  7. Un saludo Coses de Llábiro. Ha sido un placer.

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  8. trabajito me ha costao, chiquillo, pero ya tienes mi voto. xddd. Qué buena receta. xd.

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    Respuestas
    1. Gracias Lochy. :)))

      Lastima que despues de tanto esfuerzo...
      Pero bueno, al mes que viene, lo intentaré de nuevo; gane o no gane. :)
      Hay que estar!!!

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  9. Muchas gracias Donibaneko. :)
    Es un placer compartirlas con todos vosotros.
    Bss

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