martes, 3 de enero de 2012

Ensalada verde tibia con anchoas, uva y piñones

Después de unos días en los que hemos comido casi con locura y frenesí, nos vamos a por una ensaladita.
Trataremos de hacer bondad. Cosas ricas, pero, relajando el aparato digestivo. Una novena a San Apapucio. Si. Primera.

Ingredientes:

Escarola
Lechuga
Berros
Endivia
Miel
Anchoas
Uva negra
Piñones
Vinagre de manzana
Aceite y sal


En un mortero, ponemos las anchoas con su aceite, y un chorro de vinagre de manzana. Las machacamos bien, hasta hacer una salsa. Añadimos aceite, si nos hemos pasado con el vinagre. Ir poco a poco y probar, hasta conseguir el sabor deseado.


Cortamos y limpiamos la escarola, la endivia y la lechuga. Y le añadimos la salsa de anchoas. Removemos bien.
Los berros, con un poco de aceite y sal, en otro bol. Reservamos.


Mientras, en una sartén, salteamos la uva con una cucharada de miel. Cuando comience a cambiar de color, añadiremos los piñones y un hilo de aceite.


Colocamos una base de berros, escurridos. Encima, la mezcla de ensalada, endivia y escarola con la salsa de anchoas.
Aliñamos con la uva, los piñones.

8 comentarios:

  1. Y no podriamos quitar la miel..? juas juas..
    Muy buena y ligera...

    ResponderEliminar
  2. Una ensalada con una presentación exquisita. Un besazo.

    ResponderEliminar
  3. Menuda ensalada !!!!!
    pues a mi me encanta ese punto de miel !!!! jaja
    te la voy a plagiar, seguro, seguro !!!

    bss

    ResponderEliminar
  4. Asun, si... lo es. Y rápida.
    ;)

    ResponderEliminar

Recetas recomendadas

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...