Pan de pita

Tenía ganas de preparar este pan pero la abundancia de información y los tecnicismos, léase "porcentaje de panadero" me estaban liando un poco.

Me he apoyado en dos recetas una de EnisKitchen y otra del Invitado de invierno, por si quieres hacerlos con masa madre.

Yo te dejo todos los cálculos pero, si te soy sincero, debería esforzarme mucho para ver de donde sale todo esto. 

Prepara la Masa madre (por ejemplo, esta de Dan Lepard) y ¡mánchate de blanco!

Ingredientes, sin MM:

280 gr de harina

170 gr de agua

10 g de levadura fresca

10 g de azúcar

7 g de sal

Ingredientes, con MM:

233,8 gr de Harina

132,2 gr de Agua

10 gr de Levadura

10 gr de Azúcar

7 gr de Sal

84 gr de MM

Venga. Al lío.

Ponemos todos los ingredientes en la amasadora y los mezclamos hasta integrarlos.

Amasado de 8-10 minutos, velocidad media (nº4).

Quedará un poco pegajosa, pero si te pintas las manos con un poco de aceite, el problema desaparece.

Boleamos la masa y la ponemos dentro de un bol, cubierta con film transparente. Dejamos que leve entre 60 y 90 minutos.

Trascurrido el tiempo, sacamos la masa del bol, desgasificamos un poco presionándola con los dedos y la dividimos en 6 porciones iguales.

Boleamos y dejamos reposar cubiertas por un paño, 10 minutos.

Horno a 200º, y si puedes, con una plancha dentro. Bien caliente.

Extiende un poco los panes de pita sobre un papel de hornear.

Desliza los panes sobre la bandeja caliente, ayudándote del papel de hornear.

Unos 2-3 minutos por cada lado y los panes crecerán.