Otra vez, viaje al pasado. Con esta receta nos vamos al mes de abril de 2014. Como siga ordenando el baúl de los recuerdos, vete tu a saber donde llegamos.
El Mundo de Tara me dijo:
- Algodón, se deshace en la boca.
Y claro, yo me lo creí.
Impresionante, brutal, o sea... ¡Hazla!, no te arrepentirás.
¿Vamos?
¡Dale!
Ingredientes:
6 huevos
*yemas y claras separadas
100 + 40 gr de azúcar
80 gr de mantequilla
130 gr de harina
3 cucharadas de harina de maíz
* Unos 60 gr
300 gr de queso crema.
70 ml de nata
En un bol o una cazuela, al baño María, derretimos el queso con los 100 gr de azúcar, la nata y la mantequilla, mezclándolo bien.
Dejamos que se enfríe y añadimos las yemas y las harinas, tamizadas. Reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve. A la mitad del proceso añadimos el resto del azúcar y una cucharadita de vinagre de vino.
Agregas las claras a la mezcla, poco a poco, para que no se bajen.
Horneamos con vapor o al baño María, 160º durante 1 hora y 20 minutos. Si ves que e tuesta mucho, puedes cubrirlo con papel de aluminio.
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
* Le he dado cobertura de cacao en polvo y caramelos de almendra.
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