Puré de chips con mejillones en escabeche

Cooking for Torpes Nº 220

Una cosita divertida. Una forma de variar los habituales mejillones con patatas fritas.

O mejor dicho, una mezcla entre los mejillones con patatas bravas (yo las comí en Ponferrada, hace algunos años) y la típica lata de mejillones en escabeche que te comes ayudándote de las patatas chips.

La idea la tomé de Cocina brutal con Chemix.  Tiene recetas muy sencillas y divertidas, merece la pena visitarlo.

Es For Torpes y da mucho juego.

¿Nos ponemos?

¡Dale!

Ingredientes:

1 patata

1 cebolla

1 ajo

Patatas chips

1 cucharada de mantequilla

20 g de Parmesano

Leche

Pimienta y sal

*Puedes añadir una cayena para darle un "puntito".

1 lata de mejillones en escabeche

En una cazuela con un poco de aceite, salteamos la cebolla picada y el ajo.

(Picas la patata, finita para que se haga antes.)

(*Retira la cayena)

Añadimos las patatas y doramos un poquito.

Ahora,  las chips de patatas fritas y cubrimos con agua. Unos 10 minutos a fuego medio.

Cuando estén blandas, incorporamos la mantequilla y el Parmesano rallado.

Batidora. Leche, punto de sal y pimienta. 

Ves poniendo leche, poco a poco, hasta conseguir la textura que desees.

A montar la tapa, o el plato.