Torta de brevas

En la receta original, El Oso con botas (Raúl Carrera) las llama brevas. Tendríamos mucho que hablar sobre el tema. Que si la piel es más dura, que si tienen más o menos semillas que los higos...

Pero vamos a lo importante ¡la torta de brevas!.

Una masa deliciosa, que cubriremos con una salsa de azúcar y huevos, para generar una costra crujiente. Por dentro, húmedo. 

Una receta de 2015, que en casa hemos hecho muchas veces pero que nunca he publicado.

Ya que tenemos "brevas", ¡a sako con ellas!.

Seguro que subimos más recetas con higos.

Buscando, buscando, he encontrado alguna receta más con este ingrediente en el blog, muy antiguas.

¡Venga!. ¡Mánchate de blanco y de brevas!

Gracias, Raúl.

Ingredientes:

Para la torta de brevas:

115 gr de mantequilla en pomada

210 gr de azúcar

2 huevos 

300 gr de harina

1 bolsita de levadura química (royal) (16 gr)

10 o 12 brevas

1 pellizco de sal

Para la salsa de azúcar y huevos:

210 gr de azúcar

1 chupito de ron añejo

2 huevos

50 gr de mantequilla fundida

Fácil, fácil.

Un bol. Batimos la mantequilla con el azúcar. Si no tienes costumbre de varillas, emplea el robot de cocina.

Añade un huevo y sigue batiendo. ¡Dale!.

Y ahora, el otro huevo. 

¿Cansad@?. Venga, mezcla la harina, la sal (yo se la añado al final) y el impulsor. Bien mezcladito. 

Ves añadiéndolo poco y mezcla bien. ¡Vamos! ¡Que tu puedes!

Con una espátula, rebaña y termina de mezclar la masa.

Prepara un molde con papel de horno y coloca toda la masa en su interior.

Introducimos unas cuantas "brevas" intentando que toquen el fondo del molde. Bien adentro.

Horno a 180º. Dale unos 30-40 minutos.

Cuando le queden 4-5 minutos de horneado, preparamos la salsa de huevo y azúcar.

Mezcla el azúcar y el ron. Bate los huevos, con la mantequilla (mejor que la tengas líquida), pero si está en pomada... ¡varillas!.

Mezclamos el azúcar con el huevo batido con mantequilla. No hace falta que te entretengas mucho. Mezcla, simplemente.

Saca de el horno, rapidito,  la torta y vierte por encima toda la salsa de huevo y azúcar.

Otra vez al horno.

Horneamos 20-30 minutos más. Veras como se genera la corteza y se va tostando.
Pincha con una brocheta y cuando veas que sale seca, ¡fuera!

Deja reposar sobre una rejilla unos 15 minutos, antes de desmoldar.

Deja que se enfríe. Aunque tal vez pase como aquí, que nadie quiere esperar.

¡Dale!