Mujaddara

La Mujaddara o Mdardara es un plato muy popular en Líbano y Oriente Medio en general, a base de lentejas con arroz.

Esto ha sido muy fácil de escribir, pero hay muchas variaciones. Las más "originales" usan lentejas y un cereal, que puede ser bulgur o arroz. Se cuece todo junto, y al final, unas cebollas caramelizadas que le darán un toque dulce y más melosito.

Lo puedes tomar caliente o del tiempo. No importa que sea verano, te resultará igual de apetitoso.

Como no podía ser de otra manera, le he dado un pequeño tuneo para adaptarlo a las circunstancias.

Los invitados, aplaudieron el plato. O sea, repetiremos.

Ingredientes 4 personas

Aceite de oliva

3 cebollas

240 g de lentejas cocidas Aranca

120 g de arroz integral (50 gr de basmati + 50 gr de arroz para sushi)

1 cucharadita de sal

Pimienta verde

Canela molida

* Aceite de sésamo para aliñar

Picamos una cebolla y cortamos las otras dos en láminas finas. Resérvalas por separado. 

En una cazuela calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada a fuego medio alto hasta que esté bien dorada (unos 5 minutos).

En una sartén calentar el aceite de oliva restante y añadir las cebollas laminadas.

Saltea las cebollas a fuego medio alto unos minutos, luego baja el fuego y sigue cocinando hasta que las cebollas estén bien doradas (aprox. unos 15 minutos)

Añadimos el arroz en el recipiente de la cebolla picada, lo sellamos un poco y añadimos agua o caldo hasta cubrir.

Una vez cocido el arroz, añadiremos las lentejas y mezclaremos. Punto de sal, canela y un buen golpe de pimienta verde molida.

Cubriremos con la cebolla laminada.

Puedes tomarlo del tiempo o caliente.

* Acuérdate de aliñarlo con un poco de aceite de sésamo