Garbanzos estofados

Ha habido unos días en los que parecía que habíamos vuelto al invierno o, por lo menos, estos huesos así lo sentían.
Sin prisa. Haciendo que cada ingrediente disponga de su tiempo. Mezclando los sabores
Busco en el congelador y encuentro unas alcachofas, gambas.

En la despensa, un bote de garbanzos ya cocidos.

Abro una botella de vino, me pongo el delantal y pico las verduras, troceo alcachofas, mientras miro por la ventana.

Me sale una respiración honda o, mejor, un suspiro hondo.

Acabo de escuchar las noticias y no hay ninguna como para alegrar el día.

Dicen que cocinar, es una de las mayores muestras de amor. Amate.

Garbanzos con cardos

Vamos con prisa. O sea, no llego pero hay que comer.
A tirar de botes. Un poquito de ¡chup! ¡chup! y nos sentamos a la mesa.

Un pescado o una carne a la plancha y todos contentos.

Suelo tener botes de legumbres y de otras conservas, habitualmente. Me salvan de prisas y de imprevistos. Si a eso le añades algún caldo que puede andar por la nevera, todo controlado. En este caso era uno de pollo y jamón.

Venga, dale, que llegas tarde.

Lentejas estofadas

¿Un poquito de chuchara?
No las he llamado "del Cole", porque aunque la receta ha salido de ahí, no he llegado a cocinarlas allí. Pero, seguro que dentro de poco, toca. No va mal ir haciendo prácticas.

La receta va en modo "pro", con algún detallito que seguro te sabes, pero que no esta de más recordar.

Unas verduras, caldo rico, lentejas y ¡chup! ¡chup!.
Las puedes preparar el fin de semana y comerlas durante la semana o directamente si tienes antojo, este mismo mediodía.
Son fáciles de hacer (si tiras de bote, más) incluso con lentejas "naturales".

¿Vamos con ellas?
¡Venga!

Tomates rellenos de alubias

Cooking for Torpes Nº 226

No, no. Que haga calor no quiere decir que no tomemos legumbres. El ejemplo claro, estos tomates rellenos.

Volvemos a remontarnos al mes de agosto de aquel año que parece ser el inicio de desastres, plagas, guerras, inundaciones e incendios. Mejor dicho, el año en que nos quitamos las máscaras. El año de la pandemia, del puto virus.

Nos metió en casa, y casi todos acabamos cocinando. Teníamos tiempo para cocinar.

Algunos, enloquecimos con el pan, con la levadura y con "hacer" cosas para los nuestros, mientras imaginábamos un futuro mejor en otro lugar

Un plato refrescante, fácil, muy fácil y que no te llevará más allá de 30 minutos prepararlo.

Refrigerar y a comer.

Puedes sustituir las alubias por lentejas, arroz, añadirle berberechos o langostinos cocidos.

Imaginación al poder.

¿Vamos con ello?

Mujaddara

La Mujaddara o Mdardara es un plato muy popular en Líbano y Oriente Medio en general, a base de lentejas con arroz.

Esto ha sido muy fácil de escribir, pero hay muchas variaciones. Las más "originales" usan lentejas y un cereal, que puede ser bulgur o arroz. Se cuece todo junto, y al final, unas cebollas caramelizadas que le darán un toque dulce y más melosito.

Lo puedes tomar caliente o del tiempo. No importa que sea verano, te resultará igual de apetitoso.

Como no podía ser de otra manera, le he dado un pequeño tuneo para adaptarlo a las circunstancias.

Los invitados, aplaudieron el plato. O sea, repetiremos.

Pasta con alubias, pesto de rúcula y Halloumi

Bien, seguimos intentando imitar a Ottolenghi.

Son recetas sencillas, ricas y con unos sabores no tan habituales.

Este plato puede ser una cena rápida. Muy poco tiempo de ejecución. En poco más de una hora lo tienes hecho. La rúcula y el queso halloumi, te sorprenderán.

Descubre, prueba.

¿Vamos con él?

Garbanzos con sepia y hortalizas

Los garbanzos me encantan. Prueba de ello son la cantidad de recetas que hay en el blog en las que aparecen como ingrediente principal o como secundario indispensable.
Si no me falla la memoria, la creación es de marzo de 2018, pero necesitaba una revisión y aquí esta.

Versión marzo 2018

Fácil. y rica. Puedes utilizarla como picoteo en una mesa "caliente" o como primer plato.
¡Venga!

Ossobuco a la Napolitana con falso risotto de lentejas

¡Carnaza!. Un plataco para disfrutar.
Puedes hacerlo en cazuela o en olla a presión. Unos jarretes de ternera como de unos 5 cm. de grosor. Un guisote de carne genial. Y como colofón la gremolata, limón y perejil.
Si preparas varios Ossobuco, congela. Es una muy buena opción para cualquier día.

Y el falso risotto, ni te cuento. 

¿Vamos con ello?

Lentejas al curry (variaciones)

Lo sé. Soy muy pesadito con las lentejas "al curry". Ni se las veces que las he hecho, aunque en casa mi prole prefiere las de mama. 
Pero, como dicen por aquí, yo me dedico a la cocina "efectista", y cuando hay invitados son "mis" lentejas las que saltan al escenario.
Venga, que estaba de antojo (os dejo el enlace a la receta original, por si no queréis arriesgar)
Dentro, tienes alguna otra opción 😎.
¡Vamos con ella!

Alubia con berberechos, shiitake confitada en aceite de merluza y jugo de moluscos

Cooking for Torpes Nº 207

Con este pedazo de nombre, seguro que no te crees que pueda ser For Torpes. Pues si.
Vas a dejar a tus invitados totalmente alucinados.
Repite conmigo que te tiene que salir del tirón:

Alubia con berberechos, shiitake confitada en aceite de merluza y jugo de moluscos

Pedazo de nombre, buffff. La verdad es que es casi un menú.

¿Estamos? Pues venga.

Alubias con oreja y rabo

Para esos días que hace fresquito, que lo que más te apetece es algo de cuchara, en menos de 90 minutos, echándolo por lo largo, tienes el plato.
Si, si. Aquí el congelador o la despensa, como lo quieras llamar, cuenta.

Botes de legumbres precocinadas y sobre todo esa oreja y ese rabo, imprescindibles.

Si, alubias de bote. Pero ¡que bote!.

Te las recomiendo. Tanto las denominadas "alubias del ganxet", como las que yo he utilizado "fesols de Santa Pau". Ambas de Aranca. Puedes encontrarlas en muchísimos puntos de venta y grandes superficies.

¿Vamos con la receta?

¡Dale!

Crema de lentejas y brócoli con espárragos

 

Fácil, rica y divertida. ¿Qué más se puede pedir?

Pues eso.

Vamos a tirar de botes. En este caso, los espárragos son naturales.

En su época, suelo comprar bastantes. Los limpio y pelo cuidadosamente y los guardo en bolsas al vacío en el congelador. Cuando quiero consumirlos, los meto en una cazuela de agua hirviendo con bolsa y todo y en 10-12 minutos, los tengo hechos. Otro plato que  con  un hilito de aceite... buffff.

Venga, a por la crema.

Empedrado de judía blanca y verduras

 Cooking for Torpes Nº 188

Empedrado. Como si estuviera hecho de piedras. 

Verduras salteadas, mezcladas con unas alubias con ajo y perejil

Rascando del fondo de la sartén esa capa tostada que dará sabor al plato.

No más de 30 minutos y tienes un plato para hacer único.

¿Vamos con él?

Ensalada tibia de judías salteadas y yema curada

Nada, nada... un añadido a la receta del otro día del escabeche de setas.

Te va a encantar.

¿Tienes el escabeche listo?...

No hay un gran paso a paso... la receta salió así, y así se quedó.

Pues, ¡venga!

Pollo con limones y garbanzos

Si, si.

¿Recuerdas la receta de los limones en salmuera?

¿Y la de sardinas con limón?

Y, ¿recuerdas la de cabrito con limones y tomillo?

Pues eso... limones, necesitamos limones y pollo. Entero o a trozos.

Puedes utilizarlos frescos, y la receta no desmerecerá; aunque los limones en salmuera le dan un  punto, muy especial.

Y claro... ¿de donde ha salido esta receta?....  Normal. De la Meiga del Norte.

¿Te atreves?.

¡Venga!. Gracias, Tara.

Cardo con garbanzos

 Cooking for Torpes Nº 186

Nada, nada.

Un plato, rápido y fácil.

Como si hubiera venido tu madre a cocinar.

De los de ¡chup! ¡chup! y cuchara.

Y For Torpes, que son los que te gustan.

Tu sabes, que yo te engaño. Que no eres torpe, que ya llevamos mucho tiempo con esto.

Pero... ¡te gusta!.

¡Venga!

Alubias de Tolosa, con guidillas

 Cooking for Torpes Nº 184

Esto, ya no es que sea fácil. Es para dejárselo hacer, al pequeño de la casa.

Simplemente, encender el fuego, controlar el "chup chup", dejar reposar... y a comer.

Y no vengas con cuentos.

Plato, rico, rico y sano, sano.

Le añadimos unas guindillas y muerte por placer infinito.

¡Ala, venga!

¡A la cocina!

¡Torpes del mundo!. ¡Uníos!

Garbanzos en salsa (RemaKe)

Una receta ya muy antigua (2011) y que forma parte de las habituales en casa.

No hace falta hacer cocido, para aprovechar los garbanzos que sobren.

Rica, rica y muy sencilla.

Te va a encantar.

¡A por la legumbre!....

¿Y de segundo?... ¿Albóndigas?

Pulpo con garbanzos, al cava

 Cooking for Torpes Nº 178

¡Venga, venga, va!
Menos rollos y a cocinar.
Otra For Torpes. Más que torpes, bobos de baba.
Se hace en un momento y quedas como si fueras el MegaChef.
Resultón, rápido y rico.
(Tuneo de una receta de la Meiga del Norte)
¡Vamos!

Salmon mi cuit

Esto está.... rico, no. Muy rico.
Una mezcla de cocina, tradicional y sous vide.
Un pescado con una textura fantástica, con ese contrapunto de la legumbre.
Jengibre, mostaza, hinojo...
¿Vamos con ella?
Fácil, muy fácil.