Carrot Cake "del Cole"

Que sí, que sí. 

Esto te va a salvar los desayunos de las navidades e incluso, si optas por la versión "DeLuxe", puedes hacer un postrecito "mono" para la familia.
El bizcocho de zanahoria de toda la vida, pero con un puntito más. De los que no fallan, de los que salen ricos, si o si. De los del Sr. Tarragona, mi profe de pastelería de la Escuela de Hostelería de Cambrils.

Asegúrate de tener todos los ingredientes. Son un conjunto que le dan un sabor especial. Morderlo con los ojos cerrados es como un día de fiesta. 

Y si a eso le añadimos la crema de queso, para convertirlo en un petit four, te vas al séptimo cielo y no quieres volver.

Muy rápido de hacer. Batidora, paso a paso y en un "plis", hecho.

Te recomiendo que dobles la cantidad de ingredientes para que salgan más piezas. 

Yo ya he hecho la receta varias veces. 

A ver que tal te salen. Ya me contaras.

Recuerda: Crema de queso y al séptimo cielo.

Ingredientes Carrot Cake:

60 gr de huevo

70 gr de azúcar moreno

60 gr de aceite de girasol

110 gr de zanahoria rallada

100 gr de harina floja

1 gr de sal

2 gr de bicarbonato

2 gr de impulsor

0,5 gr de canela

0,5 gr de nuez moscada

0,5 gr de jengibre en polvo

0,5 gr de cardamomo en polvo

0,5 gr de pimienta negra

* Lava, pela y ralla la zanahoria. Resérvala.

* La crema de queso, más abajo

Atemperamos los huevos, para conseguir un mejor batido. (Al baño María 28º-30º)

Montamos con varillas a velocidad media y vamos añadiendo el azúcar sin dejar de batir.

Incorporamos el aceite "a hilo".

Es el turno de la zanahoria, la harina con el impulsor y el bicarbonato.

Mezcla con movimientos envolventes. Debe quedar una textura homogénea.

No te olvides de las especias.

Horno a 160º.

Para la primera versión he utilizado unos moldes de papel de hornear. Tipo magdalena pero más grandes.

Y para el segundo, con la intención de hacer unos petit four, unos moldes rectangulares poco profundos, tipo Financiers clásicos.

Y, ahora, vamos a darle el toque adicional.

Ingredientes crema de queso:

45 gr queso crema (He utilizado Mascarpone)

20 gr de nata

15 gr de azúcar

1 hoja de gelatina

180 gr de nata 35% MG "semimontada"

Ponemos a calentar el queso crema, los 20 gr de nata y el azúcar.

Hidratamos la hoja de gelatina e incorporamos a la base de queso, bien escurrida.

Dejamos que se enfríe.

Montamos los 180 gr de nata restantes y le añadimos la base de queso.

Manga pastelera y a decorar.

Y también puedes esmerarte un poco más...

Espolvorea canela o incluso curry.