martes, 12 de julio de 2011

Albóndigas con aros de pota

La pota, es muy similar al calamar. Su sabor, es más potente y su textura, también; pero su precio, es mucho más barato. Podéis distinguirla del calamar, por su aleta. Ocupa un tercio del cuerpo, por contra, la del calamar ocupa dos tercios.
Si quereis evitaros la limpieza de la pota, seguramente en la sección de congelados, las encontrareis ya preparadas.



Ingredientes
Aros de Pota
Carne picada (ternera, cerdo, mezcla)
Cebolla
Ajo, perejil, sal, pimienta, aceite
1 Huevo
Vino blanco
Caldo de pescado y marisco
Tomate frito




Salteamos en una sarten los aros de pota con un poco de aceite de oliva.
Como desprenderán líquido, en otra sarten, salteamos una cebolla picada; hasta que esté tierna.
Mezclamos los aros de pota, con la cebolla y le añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos reducir.


En paralelo, en un bol, mezclamos la carne picada, el huevo, ajo, perejil y sal, para preparar las albóndigas.

Vamos tomando porciones de la mezcla y con un poco de harina en las manos para que no se nos peguen, hacemos bolas. Freimos y reservamos.




Añadimos, el tomate frito al guiso, y pasados 2-3 minutos, el caldo de pescado. Dejamos reducir, y añadimos las albóndigas.


Como opción, podeis tostar un  poco de almendra rallada (con un hilo de aceite) y una cucharada de harina; y añadir a la salsa para que espese.
Unos minutos de "chup chup" y a comer.

10 comentarios:

  1. Es la primera vez que entro en tu blog, vengo con la referencia de otro blog amigo y vine a conocerte.
    Esto del mundo de los blogs, tiene la gran ventaja de que poco a poco nos vamos conociendo unos con otros y acabamos formando una gran "familia"
    Me ha gustado, tienes buenas entradas y me gustará seguir visitándote.
    Un abrazo

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  2. Qué mezcla tan original y tan rica, esta también tengo que probarla. Besos.

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  3. Pedazo de plato te has marcado hoy !!!!
    lo vi esta mañana un momento antes de irme a desayunar... pero no pude hacer la entrada... iba a decirte que cambiaba mi bocata de jamon por estas albondigas espectaculares.... jajajjajaa

    como siempre, genial !!

    bss

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  4. Somos demasiados en casa ahora, pero la semana próxima que seremos la mitad ..... las hago !!!!me parece un plato de 10 !!!!!!

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  5. Bienvenida Elena. Espero que vuelvas y disfrutes con lo que por aquí, preparemos.
    Que alguien, profesional como tu, diga eso de un aficionado hace que intentemos mejorar cada día.
    Gracias

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  6. Victoria, plato buenísimo. Para tapa, o como sgundo. Verano o invierno. Tibio, no hace falta que arda.
    Gracias, por tus comentarios

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  7. Ana, un bocata de jamon, no creas; tambien merece la pena.
    Hice un post no hace mucho, sobre los bocatas. Que maravillas se pueden hacer... si, si. Besos

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  8. B. Dama. Incluso cambiando la salsa y acompañandolo con una de almendras, o poniendo más verduras; resulta muy bien. Bss y gracias por tus comentarios

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  9. Pues muchas gracias Elena. Espero que lo pases bien. Saludos y gracias.

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