Ensalada tibia de pak choi

Cooking for Torpes Nº 219

Una ensaladita con toques orientales, asiáticos o como los quieras llamar.
A mi el pak choi me gusta. Es blandito, juguetón, no llega a ser lechuga, ni es endivia. Un si, pero no.
Igual lo tomas frío que a la plancha, solo o acompañado. Una receta For Torpes que elevará tu nivel a un magistral leoncomegambas.

Si tienes invitados, prepara una fuente bien grande para que cada uno se sirva lo que quiera. Añade ingredientes: cebolletas, zanahoria rallada o enloquece con la rúcula, los canónigos, la lechuga rizada o todo lo que se te ocurra.

Príngate de especias y pimientas, dale caña al sabor.

¿Quién dijo miedo?

¡Dale!

Ingredientes:

Pak choi

Rabanitos

Pepinos mini

Pieza de Tofu

Miso blanco

Mirin

Salsa de soja

Salsa Teriyaki

Vinagre de arroz

Aceite de oliva

Pimienta verde

*No te pongo medidas. Es cuestión de probar.

Añade ingredientes, juega...

Pelamos ligeramente los pepinos. Yo, utilizo ese instrumento que veras en la foto, que lo deja con unas rayitas muy monas y además hace que las salsas impregnen más.

Córtalo muy fino. Si puedes, con mandolina.

Los rabanitos, si tienes paciencia, puedes "pelarlos" así. Córtalos muy finos tambien.

Preparamos una "vinagreta" con (1 cda) de miso blanco, (4 cdas) vinagre de arroz, (4 cdas) mirin y (2 cdas) aceite de oliva. Con un tenedor bátelo un poquito hasta que emulsione.
Prueba el sabor. ¿Más miso?. Ves jugando con las proporciones.

Añade la vinagreta al pepino y los rabanitos. Remueve y reserva (punto de sal) en la nevera.

Cortamos el pak choi en cuartos y lo tostamos en una sartén bien caliente, con muy poquito aceite.

¡Ojo! que se quemará.

Llegado a este punto, chorrako de salsa Teriyaki y cucharadita de pimienta verde.

Reserva el pak choi, y en la misma sartén salteamos unos taquitos de tofu.

Y ya estaría.

A montar el plato.

Acompaña con la vinagreta que preparaste.

(A mi me gusta añadir las pielecitas del pepino)