Estrellas de amapola

Sigo sacando reliquias del cajón. Esta, corresponde a febrero de 2019. 
Una receta de Richard Bertinet y su masa "morena". En el blog, hay alguna más por esta misma etiqueta. 

Son fáciles, rápidas y sin mucho trabajo per con un resultado muy satisfactorio.

Si nunca te has atrevido con el pan, te recomiendo estas recetas, te animarán a continuar.

Los panes pueden tener muchas formas, incluso hay algunos que hablaban. Pero esto es otra historia.

¿Nos manchamos de blanco?

¡Venga!

Ingredientes:

300 gr. de harina de fuerza integral
200 gr. de harina de fuerza blanca
10 gr. de levadura fresca
10 gr. de sal
350 gr. de agua
50 gr. de semillas de amapola


Mezclamos todos los ingredientes (excepto las semillas de amapola) y amasamos a mano o a máquina, hasta conseguir una masa homogénea. 

Cubrimos con un paño y dejamos levar durante 60 minutos.

Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, previamente enharinada. 
Dividimos en 12 piezas similares (aprox. 70 gr.), les damos forma de bola. Cubrimos con un paño y dejamos reposar 5 minutos.

Ponemos las semillas de amapola en un plato y preparamos un cuenco, no muy profundo, con agua.

Aplanamos un poco una de las bolas, pasamos la superficie por agua y después por las semillas presionando con la mano.

Colocamos todos los panecillos sobre una superficie enharinada con las semillas hacia arriba.
Con el lado corto de una tarjeta de crédito por ejemplo, hacemos una incisión central, sin llegar a los bordes; y dos más diagonales, formando una estrella.
Ahora, con cuidado, le damos la vuelta al panecillo, de dentro afuera. Haciendo que las puntas de la estrella miren hacia arriba y al exterior.
Vamos colocando sobre la plancha de hornear y cubrimos con un paño. Dejamos levar hasta que doblen su volumen.

Horno a 250º, que vamos rápido. Abrimos el horno y vaporizamos agua. Introducimos las estrellas, bajamos la temperatura a 220º y horneamos unos 10-12 minutos.
Dejaremos enfriar sobre una rejilla.