Calamares rellenos de Provolone

Calamares rellenos de Provolone y pimiento asado

Lomo de sardina marinada con mézclum de pimientas, virutas de piel de limón y sal en escamas

Receta basada en "Calamari ripieni alla provola" de Scatti Golosi e Gennarino.org.

Tiene unos años ya. Las fotos que acompañan el paso a paso, son del verano de 2019 y de este mismo otoño.

Como el nombre de la receta indica, el relleno es queso Provolone, aunque con el paso del tiempo he ido haciendo variaciones. Añadir pimiento, las patitas del calamar o acompañarlos con verduras o pescado marinado, como en la foto de portada.

Selecciona calamares pequeños (los patagónicos van muy bien, aunque los mediterráneos para mi, tienen mejor textura) para poder hacer un plato "familiar".

También queda muy bien con calamares más grandes haciéndolos individuales. Recuerda dar al calamar algunos cortes, sin romperlo, para poder hornearlo mejor.

¿Vamos?

¡Venga, al barro, con estos moluscos cefalópodos, decápodos!

Ingredientes:

12-14 calamares pequeños Queso Provolone Pimiento rojo asado (opcional) Pan rallado Albahaca Cayena (con mesura) Unas cucharadas de vino blanco o vermut

Limpia los calamares, quitando interior y "Espina" solo. No les quites la piel.

Cortas las patitas y las metes dentro del calamar.

Añades un poco de pimiento y albahaca picada y una "cuña" de Provolone. Y ya tienes el relleno.

En una fuente, pones un poco del jugo de los pimientos y unas cucharadas de vino Blanco o

vermut.

Mezclas el pan rallado con la albahaca y las cayenas (sal y pimenta, al gusto). Rebozas los calamares y los vas colocando en la fuente.

Horno a 180°. 15-20 minutos.

Si has comprado muchos calamares, puedes colocar las patitas en el centro y picar calamar para el relleno.

Pica ajo, guindillas, espolvorea albahaca, ralladura de limón. Imagina y dale una vuelta a la receta.