Pasta rellena en cazuela

Se la he robado a Sebastián Fitarau. El gusto de la simplicidad, como el mismo define su actividad.
No diré que sea igual porque, recordaba los ingrediente, pero no tenía a mano la receta.
Viernes, recién llegado de clase. Todo el camino de vuelta, pensando en unos Rigatoni rellenos. Se me antojaron pero, mucho, mucho. 

Comimos tarde, claro.

Una receta divertida y entretenida con la que puedes sorprender al personal.
Busca ingredientes de calidad, con poco esfuerzo y, como dice Sebastián, disfruta de la simplicidad.
Un sofrito de carne con champiñones, a fuego lento. Cocemos la pasta y, mientras, preparamos una bechamel ligera. 

El relleno en una manga pastelera y a montar la cazuela que después ira al horno cubierta de bechamel y Parmesano. 

¿Qué más se puede pedir?

Si, un vino. Ainssss.

¡Brutal!. Gracias, Sebastián.

Pdta.: Las cazuelitas son de LeCreuset.

INGREDIENTES:

Para el relleno:

2 longanizas (ricas, de cercanía)

1 puerro

3-4 champiñones, gordos

1-2 cucharadas de concentrado de tomate

1-2 ajos

1 vaso de agua (o vino blanco)

50 gr de queso de untar (Philadelphia)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Para la bechamel:

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de harina

400 ml de leche

Nuez moscada

90 gr de rigatoni

Parmesano rallado, como para una boda

*Manga pastelera y boquilla.

Sartén al fuego, con chorrito de aceite. Picamos el puerro y junto con el ajo picado, vamos pochando.
Abrimos las longanizas y añadimos la carne.

Picamos los champiñones (pequeñitos) y los añadimos junto con el concentrado de tomate.

Vamos separando y "chafando" un poco. Recuerda que vamos a rellenar Rigatoni y el agujerito no es muy grande. (Siempre nos queda la opción de darle una pasada de turmix, pero está más rico encontrando trocitos).

Mientras el sofrito se va haciendo, podemos preparar la bechamel.

No hay que darte muchas explicaciones, ¿no?

Mantequilla, harina, leche, nuez moscada. Si la quieres más cremosita, añade algo de nata.

Pero aquí, lo importante es remover. Resérvala, que ahora mismo la usamos.

Añadimos al sofrito el queso crema e integramos. Busca una boquilla que encaje para rellenar la pasta. Puedes buscar una pasta que tenga el agujero más grande o como te he dicho, pasar por el turmix el relleno. Mételo en una manga y prepárate para el ratito de manualidades.

Hacemos la pasta, un par de minutos menos de lo que nos diga el fabricante. La terminaremos al horno.

Ponemos en el fondo de nuestras cazuelitas un poco de bechamel. Hará que tenga humedad en el horno y nos ayudará a montar la pasta.

¡A rellenar!. Venga, paciencia, que merece la pena.

Si te sobra relleno, puedes introducirlo entre los huecos de los rigatoni.

Cubrimos de bechamel y coronamos con Parmesano rallado.

¡Al horno!

Gratina hasta que veas que la bechamel toma color.