Rigatoni con alcachofas y calabacín

Pues eso, pasta.
En este caso Rigatoni . Pueden ser más grandes, más pequeños, cilindros, con estrías longitudinales en su superficie para conseguir que se agarren más las salsas.

Seguro que este tipo de pasta la has visto muchas veces en el supermercado. Incluso puede ser que con otros nombres (Succhietti, por ejemplo, aunque son un poco más retorcidos, o Tortiglioni, que tienen las mismas estrías, pero forman espirales concéntricas).

A mi me encantan, con cualquiera de sus nombres, tamaños y formas.

Me gusta mezclar la pasta con verduras o cocerla en salsas y cremas, para aportarle otros sabores.

Un ingrediente muy socorrido y que en pocos minutos, te resuelve la comida.

Hoy, utilizaremos unas alcachofas (sous-vide) que andaban por el congelador.

No te canso con el rollo de que compro muchas, las limpio y las hago a baja temperatura para congelar, porque hay un montón de recetas en el blog.
Dependiendo de lo tiernas que sean entre 80º-85º y 45-50 minutos de cocción.

Si pinchas aquí te aparecerán todas las recetas con alcachofas publicadas.

Venga, al lío.

Fácil, fácil. Solo tienes que acordarte de descongelar las alcachofas o si lo haces con alcachofa fresca, tenerla preparada con antelación.

Ingredientes para 4 personas:

300 g. de alcachofa (cocida)

250 g. de calabacín

350 g. de Rigatoni

2-3 ajetes

2 cucharadas de mantequilla

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

*En mi caso, las alcachofas, venían ya preparadas con los ajetes.

Una cazuela grande. Agua a hervir. Cucharada de sal.

Cuando empiece a burbujear, añadimos la pasta y la cocemos (sigue las instrucciones del fabricante) un par de minutos menos que "al dente".

Si dice 12-14 min. cuécela, 10. Escurre la pasta y reserva un vaso del caldo de cocción. (¿A que es chulo el escurridor?)

Mientras, en una sartén, salteamos el calabacín troceado, los ajetes y las alcachofas. Que se tuesten un poquito. Punto de sal y golpe de pimienta.

Añadimos la pasta, la mantequilla y un poco de su caldo de cocción. Salteamos para "mantecar" un poco.

Si ves que se secan, añade un poco más de agua (sin pasarte).

Si tienes control y muñeca, puedes intentar que la pasta vaya de adelante a atrás mientras está en el fuego, para mezclarse, aunque si no eres muy experto, te recomiendo un cucharón o una rasera, para darle vueltas.

Ahora, en caliente, Parmesano o Pecorino. Me da igual que me da lo mismo.

Como si no hubiera un mañana. Remueve un poco más, con un chorrito del caldo de cocción y a servir.

Y más queso. Como si no hubiera un mañana.