Un pescado que parece que me lo regalan. Es azul y aporta diversos beneficios para la salud.
Es bueno para el corazón, disminuye la inflamación, favorece el aumento de la masa muscular, fortalece el sistema inmune y cuida la salud cerebral, o eso dicen.
Revisando lo que he escrito, creo que debería comerlo a todas horas ¿no?
Revisando lo que he escrito, creo que debería comerlo a todas horas ¿no?
Hay chorrocientas recetas de salmón en el blog. En tartar, ahumado, con cous cous y sanguinas, con alcachofas, con calabacín, caramelizado, micuit, marinado, etc... y tienes otra "a la Orange" pero en modo Sous vide.
Venga, que me enrollo.
¿Vamos con ella?
2 lomos de salmón
2 dientes de ajo
Una ramita de romero y otra de perejil
100 ml de caldo de verduras
El zumo de una naranja y su ralladura
El zumo de medio limón
Una cucharada de miel
Una cucharada de miel
Una cucharadita de Maizena
Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
En una sartén con un poco de aceite, marcamos los lomos salpimentados a fuego fuerte.
Solo que cojan color por fuera, "vuelta y vuelta". Retiramos y reservamos.
Rehogamos a fuego suave, los ajos picados y el romero, en la misma sartén (añade un poco más de aceite).
Incorporamos la mitad del caldo y cocemos hasta casi reducir.
Agregamos la ralladura de la naranja junto con su zumo, el zumo de limón y a miel. Salpimentamos al gusto. Diluimos la harina refinada de maíz en el resto del caldo y lo agregamos a la sartén. Removemos al tiempo que calentamos para que la salsa espese.
(Puedes asumir riesgos, como yo, y añadir la maicena del tirón)
(Puedes asumir riesgos, como yo, y añadir la maicena del tirón)
Introducimos los lomos de salmón en la salsa y le damos una última cocción de, aproximadamente, 3-4 minutos. Si tapamos la sartén el salmón se cocerá en el vapor generado por el hervor y quedará más jugoso. Servimos inmediatamente.
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