jueves, 14 de febrero de 2019

Pan salvaje


Seguimos con este Febrero "panarra" con un pan, rico, rico.
Receta de la Meiga del Norte, Tara Blanco. De las masas, las levaduras, las harinas... lo sabe todo, todo y todo.
Ya verás que fáciles y divertidos son.
Y morderlos.... Buffff.
¡A por ellos!.



Ingredientes:
250 gr. de leche
140 gr. de agua
40 gr. de levadura fresca
2 cucharadas de aceite
6 gr. de Sal
720 gr. de harina



Para el topping:

10 gr. de levadura fresca de panadería
150 gr. de agua
1 cucharada de azúcar
150 gr. de harina de arroz
*He añadido un poquito más de agua a ambas preparaciones.


Mezclamos la levadura, la leche, el agua y el aceite.
Lo dejamos que repose hasta que notes que salen burbujas en la superficie.



Añadimos la mitad de la harina y la sal. Le damos un amasado. Un par de  minutos.


Ponemos el resto de la harina y 4-5 minutos más.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen.







Mientras, preparamos el topping, mezclamos todos los ingredientes en un bol y dejamos reposar.




Cuando la masa haya doblado su volumen, creamos 8 piezas más o menos iguales. Formamos bolas, intentando que queden bien redondas y las colocamos en la bandeja de hornear.


Con una brocha, les damos una capa gruesa de topping.


Horno precalentado a 190º.
Horneamos durante 25-30 minutos, hasta que veamos  que se resquebraja la cobertura y toman color dorado/tostado.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.



8 comentarios:

  1. Te quedaron con muy buena pinta :) y doy fe de que salen ricos.. los hice un año para el día de la harina. Tara es una gran maestra.

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  2. Me dejas con la boca abierta.....que maravilla ese toppin.....deliciosos amigo¡¡¡
    Muchos bss y feliz fin de semana¡¡¡

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  3. Pero que cosa mas rica de panecillos, se ven espectaculares. Un besazo.

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    Respuestas
    1. Y la harina de maiz crujientita....
      Saludos Nati, me alegro de que te gusten

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  4. Te han quedado bien bonitos y seguro que están riquísimos!!
    Besos

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    Respuestas
    1. Si Raquel. Salen muy ricos y esa corteza crujiente.... Mmmmm
      Saludos

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