Casi se me pasa. Estamos en fechas para este maravilloso dulce tradicional catalán, y de todo el levante, la coca de cereza (o coca amb cireres).
En la localidad de Reus y en otras del Camp de Tarragona, se consumen habitualmente por la festividad del Corpus.
Se elabora durante los meses de mayo y junio, coincidiendo con la temporada natural de recolección de esta fruta.
Tenía yo guardada una receta de Iban Yarza, desde tiempos inmemoriales.
Dicho y hecho.
Tienes que empezar la preparación el día de antes con un prefermento.
Sale si o si, siempre que estemos en estas fechas que empieza a hacer calorcito y las levaduras se alegran con poco.
La cereza, con hueso. Aporta mayor aroma y si pueden ser de las más pequeñitas y oscuras, mejor que mejor.
Es este caso, lo que había en casa.
Otro truco ,este, de Iban Yarza. Congélalas antes de utilizar. Crearán mayor cantidad de jugos al hornearlas y la coca te lo agradecerá.
¿Vamos con ella?
