martes, 27 de marzo de 2012

Mousse de chocolate, con avellanas

Llevamos unos días que el chocolate, nos rodea.
Y nada mejor que una mousse, para llegar al enloquecimiento total.

Volvemos a tomar como referencia, "EL LIBRO".

Ya os he comentado en alguna ocasion, que le estoy sacando mucho rendimiento y que seguro que llegaremos a hacer, todas las recetas.

Vamos a por esta.
Ingredientes:
120 ml de nata líquida 35% MG
4 claras de huevo
130 gr de chocolate
30 gr de avellanas
Azúcar (para garrapiñar)



Picamos el chocolate.

Ponemos a hervir la nata y la añadimos al chocolate.

 Mezclamos con un batidor de mano y dejamos que se temple.




Añadimos las claras de huevo y mezclamos hasta formar una masa homogenea.

Colamos la mezcla, y al sifón.
Reservaremos en el frigorífico, al menos 6 horas antes de servir.




En un cazo/sartén, ponemos dos o tres cucharadas de azúcar y calentamos hasta que tome color tostado.
Añadimos las avellanas, y removemos, recubriéndolas de azúcar.


Las dejamos enfriar, para que endurezcan.
Con el caramelo, podemos hacer dibujos sobre una bandeja o cristal; lo utilizaremos para adornar.

4 comentarios:

  1. Un Mousse divino...divino!

    Besotes.

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    Respuestas
    1. Gracias Mayte.
      Beso... hacia allá. :)

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  2. Has mezclado mis pecados preferidos: el chocolate con las avellanas caramelizadas mmmm!!!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Será un pecado venial, si lo es.
      Besos.

      Eliminar

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