jueves, 26 de julio de 2012

Pasta de espinacas con salsa tres quesos

Y volvemos a hacer pasta.
Desde que mi amiga Nesmi me dio las primeras "indicaciones" para meterme en este mundo de la pasta, mi afición a hacerla y consumirla, ha crecido exponencialmente.

Hoy, un clásico. Pasta de espinacas.
Y la salsa... maravillosa. Tres quesos.

¿Vamos con ella?
Ingredientes para la pasta:
200 gr de harina
2 huevos
1 pellizco de sal
75 gr de espinacas, cocidas en su jugo

Ingredientes para la salsa:

Quesos
Maasdam
Emmental
Grana Padano
Nata líquida





Lavamos en agua fría las espinacas. Escurrimos y las ponemos en una cazuela a fuego muy bajo, 5 minutos. (Solo las espinacas, nada de agua)
Las espinacas, sudaran. Tapamos la cazuela y 5 minutos más, a fuego medio.
Escurrimos



Podeis picarlas a cuchillo, o ponerlas en la picadora, con uno de los huevos.

Y ahora, a amasar.


Dos opciones, o montoncito de harina con el pellizco de sal y agujero en el centro con la masa de espinacas y huevo; o directamente a la amasadora del Lidl, que tantas alegrias nos da.



Conforme amasemos, segun la textura de la masa, añadiremos más o menos harina.
En la amasadora, programa 8. Unos 15 minutos.
Primero amasamos harina, huevo y sal. (15 minutos)
Despues, añadimos las espinacas picadas y bien escurridas, más una cucharada de harina. (Seguimos amasando hasta integrar todo, 5-8 minutos)


Envolvemos en film tranasparente y 50 minutos en la nevera.

Ahora, a cortar.
Espolvoreamos harina, sobre una superficie lisa y limpia. Y si eres hábil, rodillo, rodillo, rodillo y cuchillo.




Y si no lo eres, máquina de pasta.

Podemos dejar que la pasta se "seque", o directamente en una cazuela con agua caliente y un hilo de aceite, ponerla a cocer. Con 6-7 minutos de hervor, más que suficiente.

Ohhhhh, la salsa. ¡Se me olvidaba!


Rallamos los quesos en una cazuela. La cantidad, es a gusto del consumidor. Tanto la de queso, como la de nata.
Un chorrito de nata. Fuego, bajo. Removemos hasta conseguir que los quesos se fundan y mezclen con la nata.
La densidad de la salsa... al gusto. Iremos añadiendo nata, si es excesivamente densa.


Escurrimos la pasta recien cocida y emplatamos. ¡A comer!

18 comentarios:

  1. Una receta genial, nunca he preparado pasta fresca, te quedo un plato precioso de color y con una salsa muy rica, besos

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    1. Gracias.
      Prueba a hacerla... pero ojo, crea adiccion ;)
      Bss

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  2. Te han quedado de lujo !!yo no me he decidido nunca por hacer pasta en casa , pero visto que lo explicas tan bien , creo que no tiene que ser muy dificil y la salsa para chuparse los dedos ......me voy a animar a hacerlos ...te cuento . Besos

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    1. ¡Bien!...
      RAviolis, espaguetti... de todo...
      Ánimo, te encantará.
      Bss

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  3. estupenda receta,te han quedado de lujo e imagino que buenisimo ,la pasta fresca es una pasada.besotes

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    1. Si, me he viciado a ella.
      ;)
      Gracias por tu visita.
      Bss

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  4. Wau !!! recetina de lujo!!! pero me da mucha pereza preparar la pasta yo misma con lo buenas que las hay en el mercado. Aunque reconozco que tiene merito me encanta tu receta !!! saluditos!!!

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    1. Piensa, que no cuesta tanto y le puedes dar el sabor que quieras ;)
      Gracias por tu visita y tus comentarios.
      Bss

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  5. Riquísimo......con la mezcla de los quesos y la nata......!!!!!!!!!
    Ahora la pasta comprada ........!!!!!!!!!!!!
    No hay. ni amasadora ni tiempo ......!!!!!!!!
    La de las pizzas sí la hago a mano ....jaja ....
    Un saludito ....Sabor....:)

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  6. Ah .....se me olvidaba .....el tercer queso ....aquí ...no lo encontré .....tunee como tú
    a veces. dices ......!!!!!!!!

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  7. Que. pesada jaja...lo. siento.....!!!!!!
    Es un parmesano no.....?????

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    1. Maasdam
      Emmental
      Grana Padano

      El último es tipo parmesano, si.

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  8. Hola amiga, unos espaguetis riquisimos, todavia no me he atrevido a hacerlos,los probaré, un saludo sole

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  9. Me tengo que poner con la pasta fresca, me faltan horas al día!
    Besos

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    1. Si te pones... igual no puedes parar, jajajaja.
      Saludos y gracias por tu visita.
      Fer.

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