martes, 10 de julio de 2012

Raviolis fritos, con salsa alla Marinara

Basandome en la receta de Food and Cook, hoy traemos un plato, realmente divertido.

Raviolis fritos.

Podemos optar por comprar los ingredientes hechos; o hacerlo todo en modo casero.

Vamos a por él.

Cuatro recetas, en una.

Ingredientes:

Raviolis
Buttermilk
Pan rallado
Aceite de oliva
2 ajos
1 cebolla mediana
Tomate triturado, de mi querida Kenia. ;)
2 cucharadas soperas de albahaca fresca
sal
1 pizca de chile molido (opcional

Los raviolis, puedes comprarlos hechos.... o hacerlos.


Ingredientes para los raviolis:

200 gr de harina
2 huevos
1 pellizco de sal

Relleno:

200 gr de calabaza, asada
Mozzarella rallada
Requeson
Pistachos
Nuez moscada

Monton de harina. Agujerito en el centro. Ponemos el huevo y un pellizco de sal. Amasar.
En nuestro caso, tenemos una panificadora (Lidl) y utilizo el programa de amasado. Unos 15 minutos, envolvemos en film transparente y a la nevera 50 minutos.


En un vaso de batidora, mezclamos la calabaza, el requeson, la mozzarella y rallamos un poco de nuez moscada. Mezclamos bien.


Pelamos los pistachos, tratando de quitarles el maximo de piel, y los machacamos en un mortero.
Añadimos a la masa de calabaza y quesos. Remover bien.
En un bol, bien tapada con film, a la nevera. Reservamos.




O bien con un rodillo, o utilizando una máquina para pasta; estiramos la masa y hacemos los raviolis.
Con un cortador de masa, vamos haciendo las obleas.
Un poco de masa en el centro de la oblea y con agua o clara de huevo batida, pintamos el perímetro. Colocamos otra oblea encima y con un molde más pequeño, o con los dedos, sellamos.



Pasamos por harina y reservamos.

Buttermilk. Puedes comprarlo o... hacerlo casero.
Si consigues encontrar suero de leche, genial. Sino, dos opciones.

Montar nata, hasta que se nos vaya la mano. Es decir... ¡zassss!, tenemos una cosa grumosa... con un líquido. ¡Ese líquido, es el que queremos!.
Otra, no es lo mismo, pero para lo que lo necesitamos (para hacer que la masa de los raviolis "se infle"), nos sirve.

Ingredientes:

1 vaso de leche
1 cuacharada sopera de zumo de limón
o vinagre.

Ponemos el zumo o el vinagre en el vaso de leche. Dejamos reposar 10 minutos a temperatura ambiente y removemos. ¡Tachan!... Buttermilk, hecho.
Reservamos.


Y vamos con la salsa.
Puedes comprarla hecha... o.....

En una sarten, la cebolla bien picada con aceite.
Vamos cocinando a fuego medio hasta que la veamos que empieza a dorarse. Añadimos el ajo picado. 3-4 minutos más.

Ahora, el tomate. Punto de sal.

Cocinamos unos 15 minutos para que el tomate, reduzca.

Añadimos la albahaca y el chile (opcional). 2-3 minutos más y lista.

Y una vez que tenemos los ingredientes... A por el plato.

Ponemos en un bol la buttermilk y en otro el pan rallado.

Mojamos los raviolis en la buttermilk, escurrimos bien y los pasamos por el pan rallado.

En una sartén, ponemos suficiente aceite como para cubrir los raviolis. Calentamos a fuego medio.

Vamos friendo raviolis (no pongas muchos de vez).
Iran tomando un tono dorado. Les damos la vuelta.
Dejamos escurrir sobre papel de cocina. A emplatar.

16 comentarios:

  1. Tengo que hacerlos así, quedan súper bonitos y seguro que están muy buenos.
    El relleno me encantó, pero es que tu eres un artista no creo que me salgan asi....
    Besitoss!! :))

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    1. El relleno es de Nesmi. Ella si que es una artista de la pasta. Lo mío es solo, aficion. ;)
      Gracias "coletillas". :)

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    2. Lo sé , yo también los hice, ella me la pasó.Lo que me da envidia es lo bien que te han salido!!!!:P

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  2. Respuestas
    1. Gracias, pero el mérito es de Food and cook. Suya es la idea.
      Bss

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  3. Tienen una pinta estupenda. Además son muy originales.

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    1. Y adictivos. Si los haces una vez, acabaran siendo tan habituales como unas patatas fritas.
      Bss

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  4. Ella dice que toma nota . que el emplatado tiene mucho arte y q da pena comerselos por eso de desmontar el "bodegon".

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    1. Mr. Coffee, no sé si a ti te gustarán, pero si van rellenos de foie o de chicha... seguro que sí. ;)

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  5. Sin duda, una receta super original. Mi madre nos hacía canelones rebozados! ja ja ja!! esas mamis hacen de todo je je je.
    Besos, Sandra.

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    1. Si, la cocina de las mamis...
      Estoy dandole vueltas a lo de la seccion de Recetas de TU abuela. Si tienes alguna que le tengas especial cariño, la preparo... y ala, a la web ;)
      Gracias.

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  6. Que cosa tan rica!
    Me encanta, esta tengo que probarla.
    Un besito

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    1. Y jugando con salsas distintas... buffff... impresionante.
      Gracias por tu visita Lila.
      Bss

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  7. Respuestas
    1. Me alegro, Encarna.
      Gracias por tu visita.
      Bss

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