sábado, 22 de febrero de 2014

Lomo a la sal con salsa de tomillo y pimentón


Y si.... no podía dejar de preparar esta receta.
A parte de rica, rica... rapidísima.
Mientras pones la mesa, sirves los entrantes y el primer plato, se hace.
Ingeniería pura, no falla.
ThermoLoKura, total.
¿Vamos con ella?




Ingredientes:

1000 ml de agua
1 kg de solomillo o lomo de cerdo
1 ramillete de tomillo
1,5-2 kg de sal gorda
6-7 dientes de ajo
150 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de pimentón

Mientras ,con hilo de bramante, atamos la cinta de lomo/solomillos, ponemos el agua en el vaso y programamos:

8 min/Varoma/Vel 1


Cubrimos la cinta de lomo/solomillos con tomillo fresco o seco.



Rellenamos el fondo del recipiente Varoma con sal gorda. Colocamos la carne y la cubrimos bien con el resto de la sal.

Situamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos:

15 min/Varoma/vel 1 (Solomillo)
20 min/Varoma/vel 1 (Cinta de lomo)

Retiramos en recipiente y reservamos.


¿Vamos con la salsa?
Troceamos los ajos programando 5 seg/vel 7. Espátula, bajamos todos los trozos de ajo de las paredes y el tape, hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y sofreímos programando 6 min/Varoma/vel 1.
Incorporamos el tomillo y el pimentón, alrededor de las cuchillas y mezclamos programando 10 seg/vel 3.



Tiempo total de Mákina, entre 30 y 35 minutos.
Retiramos la sal, sacamos el solomillo/lomo, quitamos el bramante y cortamos la carne en filetes o rodajas. 
Servimos con la salsa de tomillo y pimentón.



* Las zanahorias estofadas agridulces... son otro tema ;)

2 comentarios:

  1. Holaaaaaaa, a mi me encanta cocinar a la sal tanto pescado como carne y bueno tu resultado me gusta mucho y esa salsita ummm. bueno pues ya nos contarás lo de las zanahorias estofadas agridulces ehhh. besotes!!

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    Respuestas
    1. Si, si... próximamente, receta de zanahorias agridulces estofadas. :)
      Bss

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