Recetón basado, en el del panarra más panarra de todos los panarras.
El Master del Universo universal.
El "Mákina total".
El magnífico, el insuperable.....
Os recomiendo encarecidamente, si pasais por Barcelona, o él va por vuestra ciudad de residencia, asistir a alguno de sus cursos.
Seguro que repetiréis, hasta en sueños, "Love is in the bread".
Gracias, Daniel.
¡Vamos con ella!
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| *Con masa madre express |
Ingredientes:
350 gr. de harina panadera
100 gr. de harina integral
50 gr. de harina de centeno
25 gr. de harina de malta suave
315 ml. de agua
10 gr. de sal
10 gr. de levadura
10 gr. de mantequilla
Ponemos todos los ingredientes en la amasadora, excepto la mantequilla.
O si te gustan las manualidades, ya sabes... ¡caña!
En cuanto veas que se empieza a despegar de las paredes, añades la mantequilla.
Unos 10 minutos, velocidad 2 en la KA.
Hacemos bola y dejamos reposar la masa, aproximadamente 2 horas.
Cada 45 minutos, quitamos aire y hacemos un plegado simple.
Cortamos piezas de 300 gr..
Horno precalentado a 215º
Damos unos cortes a las barras en modo transversal y pulverizamos agua sobre ellas, justo antes de meterlas al horno.
Horneamos, 15 minutos.
Pulverizamos agua, de nuevo y les damos, 15 minutos más.
Este pan para hacerme un bocadillo de lo que sea es genial.Intentare hacerlo , estoy picadisima con lo de hacer pan. Lo peor es tanto tiempo de levado.Ahora entiendo lo de los madrugones de los panaderos. Saludos
ResponderEliminarBueno, puedes utilizar bajas temperaturas del horno, para acelerar...
EliminarDe todas formas, si... es puro vicio :D
Saludos Catina.
Bss